Hur man förvarar Rutabagas

Botaniskt namn: Brassica napus var. napobrassica

På en livsmedelsbutik eller böndermarknad säljs rutabagas nästan alltid med en tunn beläggning av paraffin, ett livsmedelssäker vax som lätt kan avlägsnas med en morotskalare eller paringskniv.

Varför vax? Mogna rutabagor är bulbande rotstrukturer som är fulla av fukt och under månader av lagring och transport i oreglerade temperaturer, fuktighet och ljus förångas mycket av denna fukt på annat sätt vilket orsakar en otrevlig produkt.
Hem trädgårdsmästare, å andra sidan, kan välja flera andra sätt att lagra och bevara rutabagas även om de inte vill förbereda en paraffinbeläggning (processen är lite rörig). Under de rätta förhållandena kan rutabagas variera i fem eller sex månader.

För det första kan rutabaga lagring helt enkelt ske i marken. Rutabagas mognar i mitten till slutet av hösten och kan lämnas i smuts genom flera lätta frostar och tills temperaturen blir 20 ° F eller lägre och marken börjar frysa. Förvaring i marken är bäst på kort sikt, eftersom smaken faktiskt förbättras med kallt, och fukt och ljusnivåer är precis rätt.

När utetemperaturerna kommer till marken 20 ° F, gör dig redo att skörda de återstående rutabagorna och förbereda dem för lagring någon annanstans. Bara trimma bort eventuella kvarvarande långtapprotor, lämna den tjocka glödlampan och trimma sedan grönsakerna cirka en tum ovanför rutabagakronan. De gröna kan tvättas, hackas och läggas till soppor eller grytor. Rutabagorna själva är bra att steka eller koka och mosa. Nu är rutabagorna, minus taproot och toppar, ungefär lika stora som en softball eller en liten grapefrukt.

De bästa förutsättningarna för hushållsrutabaga lagring är fuktig men inte våt och kall men inte frysning. Specifikt bör fuktighet vara inom 90-95 procent fuktighetsintervall och temperaturer ca 32-35 ° F. Observera att kylskåp är för torra för att lagra rutabagas utan vaxbeläggning, så du måste använda en trälåda eller en fat som en enkel rotkällare, om du inte redan har en rotkälla byggd.

En trälåda eller fat för rotförvaring behöver mycket mjukt material för isolering och för att hålla fuktnivåer tillräckligt höga. Och den behållaren måste begravas mest under jorden, med bara en öppning kvar över marken, så rutabagas blir inte utsatta för ljus. Det finns ingen anledning att tvätta rutabagorna först; bara damm av överflödig smuts.

Lägg ett lager sand eller fuktad torvmoss i lådan, placera rutabagorna i nästa - lämnar utrymme däremellan för lite luftcirkulation - och täcka med ett lager av burlap säckar fyllda med mer sand eller fuktig torvmossa. Luftcirkulationen, förutom rätt fukt och temperatur, är avgörande, så rutabagas blir inte mögelaktiga och förstör.
Om du har turen att ha en riktig rotkällare, packa rutabagas i rutor med sand, halm eller torvmossa och se till att inget sitter direkt i vatten.

Slutligen kan rutabagas frysas och hållas i sex månader till ett år. Var noga med att skala dem och antingen hugga in i kuber och blanchera rutabagas i kokande vatten innan de fryser för att stoppa enzymaktivitet, eller koka och masha dem och förvara i plastkartonger eller påsar.

• Skörda Rutabagas
• Hur man odlar rutabagas (sverige)
• Rutabaga frön
• Typer av Rutabaga
• Är en Rutabaga en Ryggsäck?

• Svenska Ryggsängar (a.c.- Rutabagas)
• Växande Rutabaga Greens
• Växande Rutabaga från frön
• Frysning Rutabagas
• Rutabaga Växter