Hur man kan och bevarar betor

Botaniska namn: Beta vulgaris

Canning ros kan vara ett utmärkt sätt att bevara smaken av sommaren för hösten och vintermånaderna. När inomhusutrymmet inte är begränsat är konservering en naturlig passform för de som redan har trädgårdsarbete.

Här är vad som behövs för att starta ditt konserveringsprojekt:

• Beets! 5 kg. eller mer beroende på användningen
• Canning eller betning salt (vanligtvis finns i stora delar av mataffären)
• Krukor inklusive lock och ringar
• Krukhållare
• Köksfat (1 stort)
• Slev
• Potatisskrubber

Gör på förhand: Sanitera dina burkar, lock och ringar genom att antingen placera dem i diskmaskinen på "sanitetscykeln" eller koka dem i 10 minuter. Om du använder gamla burkar, se till att alla lock är ordentligt täta eller allt arbete kommer att slösa bort eftersom de inte kommer att lagras. Detta kommer att diskuteras i "Steg 8" nedan.

Steg ett: Välj dina betor

Om du har vuxit dina betor är du redan klar med detta steg. Vid köp av betor är det viktigt att leta efter dem som har hälsosamma gröna. Roten borde vara fast. Om det finns några blåmärken eller mjuka områden, kommer de inte att behålla väl och bör komposteras.

Steg två: Förbered dina betor

Med betor som odlas i smuts, är det bäst att ge dem en djup skrubba genom att använda en potatisskrubber eller något liknande. När de städas efter önskemål, ta en kniv och ta bara bort gröna. Lämna ca 2 till 3 tum av stammen från toppen av roten. Detta hjälper till att undvika blödning av färg. Gröna kan lagras och användas istället för spenat eller schweizisk chard i recept (länk till annan artikel om betegrönsaker).

Steg tre: laga dina betor

Placera i en stor kastrull (eller tryckkokare), fyll i med vatten tills det är något som täcker toppen av rosarna. Typiskt tar det 45 minuter till en timme innan betorna blir ömma över medelvärme för att få en jämn kokning. Koka tills kniven kan tränga igenom. Om man använder en tryckkokare reduceras tiden drastiskt till 10 till 15 minuter.

Steg fyra: Tappa betor och kyla

Detta kan antingen göras genom att låta dem svalna naturligt i kylskåp eller genom att placera dem i en skål med isvatten. Endera metoden är acceptabel - det handlar oftast om dina tidsgränser med projektet. Förbered din canner under den här tiden så att den är klar när alla betor är jarrade. Följ instruktionerna i handboken här.

Steg fem: Hud och tärningar

När bägaren är cool och klar att hantera avlägsna skinn och skär till önskad tjocklek och form. Stanna din stora kastrull i butiken och koka en ny pott med vatten för att fylla konservburkarna. Vid denna tidpunkt kan konservering eller betning av salt tillsättas till kokande vatten som uppskattar ca 1 tsk per burk. Fyll konservburkar med snittbitar som lämnar 3/4 "till 1" utrymme på toppen av varje burk. Detta kallas huvudutrymme och lämnas för att justera för expansion under uppvärmningen. Ta det vatten som för närvarande kokar i butiken och placera i burkar - lämna igen den noterade huvudutrymmet ovanför, men se till att rötterna är helt täckta. Var försiktig när du gör det för att inte bränna dig själv.

Steg Sex: Lägg till toppar

Placera lock och lock på alla burkar tätt. Med dina burkstångar, plocka upp och placera allt i din canner. Vattnet i din canner ska vara 3 till 4 tum tjockt. När kannen är full, sätt locket på och vrid lämnar vikten av. Låt strömmen flyta i 10 minuter och lägg sedan vikten på.

Steg sju: Värme

För en klocktyp kanner, få trycket till 11 och börja sedan timing. Justera värmen efter behov för att nå detta önskade nummer. Typiskt tar det cirka 30 till 35 minuter när det gäller pint och quart burkar, men canners varierar något. Vid denna tidpunkt är det viktigt att kontakta din användarhandledning för att få veta detaljerna. De kan nästan alltid hittas online.

Steg åtta: Cool

Låt cannerna svalna tills noll - skynda inte processen! Det kan ta ungefär en timme eller mer. Att flytta till en annan uppgift kommer att göra tricket. När du är kall, ta bort burkarna och sätt på disken för att svalna över natten. Under den här tiden borde burkarna popa. För att bekräfta att de har förseglat trycker du försiktigt på fingret mitt i lockets lock. Om den rör sig upp och ner, är burken inte förseglad. Ett nytt lock och lås kan användas för att återförsluta det och upprepa processen - eller det kan användas direkt för måltider.

Denna åttonde stegsprocessen kan användas för konservering av många olika grönsaker och frukter. Njut av din konserverade skörd när trädgården är täckt i snö.

• Rekommenderade Heirloom sorter av betor
• Hur man odlar sockerbetor för att göra socker
• Hur man odlar gyllene gula betor
• Är betor en grönsak?
• Finns det olika typer av betor?
• De bästa typerna av röda betesorter

• Hur man lagar betor
• Hur man förbereder, lagrar och fryser betor gröna
• Hur man plockar betor
• Hur man odlar betor
• Hur man skördar betor
• Hur man odlar betor i en behållare

Fortsätt läsa