Växande vaxartade potatisar

Av de tusentals sorterna av potatisar i varje form, storlek och smak, kategoriseras många av kockar med stärkelsehalten i sina mogna knölar. De med lågt stärkelse (kallat amylopektin) är kända som vaxartade, medan de med mer stärkelse (amylos) kallas floury.

Vaxiga potatisar håller sig bättre när de lagas och är bäst när de stekas eller kokas och används i soppor, grytor, grytor och potatissallader, men tenderar att göra klumpiga potatismos. Mjölkpotatisar som russetter faller ihop när de kokas, vilket gör dem bättre för att baka eller mashing.

Vaxartade potatisorter

Även om röda runda potatis är de vanligaste, kan vaxartade potatis vara långa eller runda, stora eller små, eller vilken som helst färg, men de har alla en tendens till att ha tunn, jämn hud. De flesta fingerlingpotatis är vaxartade, liksom nästan alla "nya" potatisar som skördas medan de är små och omogna innan deras naturliga sockerarter omvandlas till stärkelse.

De mest populära vaxartade eller kokande potatiserna inkluderar Röda Norland, La Soda, Röd La Rouge, Gul Finn, Pontiac och Röd Bliss. Den tidiga, skörda Maris Bard, som är mycket populär i Irland och Storbritannien, är en mjuk vithudad vaxartad knöl med vit kött och en traditionell ny potatis smak.

Vissa potatisar är delvis vaxartade, delvis floury, i en "all-purpose" kategori, och kan användas i recept som vaxartade potatisar. De inkluderar Superior, Kennebec och färgstarka Yukon Gold och Peruanskblå.

Växande vaxartade potatisar

Alla potatisväxter behöver tre till fyra månaders kallt väder, varken frysning eller konsekvent över mitten av 80-talet, för att producera bra. De kräver minst sex eller åtta timmars direkt solsken och fuktiga, väldränerade jordar och måttliga gödselmedel vid plantering och igen en månad eller så senare.

Eftersom snabbköpspotatis kan behandlas för att minska spridning, köpa certifierade sjukdomsfria "frö" potatis i lokala trädgårdscentra eller online. Skär utsädespotatis i små bitar, var och en med en eller två små bladknoppar "ögon" och låt de klippta bitarna torka några dagar före plantering. Damm med svavel för att minska sjukdomsproblem.

Anlägg de klippta fröbitarna ungefär tre inches djupt och en fot eller så sönder i rader, kullar, upphöjda sängar eller behållare. Vatten efter behov, särskilt efter blommande när knölar bildas, men håll inte plantor våta.

När potatisväxter växer producerar de knölar på korta stolons på nedre stammar. Om knölarna utsätts för solljus kan de bli gröna och bittra, och till och med utveckla en giftig naturlig alkaloid kallad solanin. Undvik detta genom att pissa marken tjock mulch runt små växter, upprepa efter behov tills sex eller åtta inches av lägre stjälkar är begravda.

Skörda potatis

Du kan skörda ömma små, tidiga potatis inom cirka tre månader genom att känna dig försiktigt med dina händer. Eller låt mogna knölar bildas genom att vänta tills växterna börjar bli gula, eller efter ungefär fyra månader när man kan skära ned plantorna och låta knölarna torka några dagar innan de gräver. Vid grävning, undvik skärningar och blåmärken, och försiktigt borsta av marken istället för att tvätta som kan leda till sönderfall under lagring.

Förvara potatisknölar på ett svalt, torrt, mörkt område i några veckor till tre eller fyra månader, kontrollera regelbundet för att skryta och förfallna.

Du kanske också gillar

• Växande potatis
• Plantera fröpotatis
• Grönsaker av potatisväxter
• När Plantar du Potatis?

• Skörda potatis
• Hur man odlar potatis i behållare
• Är potatis giftiga?
• Typer av potatis

Vårt nyhetsbrev

Registrera dig för DIY Network News Nyhetsbrev Sekretesspolicy