Växande Heirloom Potatis

En arvestyckpotatis är en som har odlats konsekvent år efter år i årtionden eller längre, behåller sina ursprungliga karaktäristiska knölar med liten eller ingen förändring från originalet.

Liksom andra jordnära grönsaker har många gamla potatis konserverats genom åren av småskaliga bönder och trädgårdsmästare som uppskattar deras ibland subtila skillnader i storlek, form och matlagning. De odlas också på grund av intressanta arvshistorier som följer med dem och den högre bevarandet av den genetiska mångfalden i en värld som har vänt sig till massproduktion av några få arter.

Det är inte alltid lätt att behålla arvskotatpotatis eftersom många inte är superproduktiva, eller inte tillräckligt många människor växer och delar dem för att hålla stammarna levande. Plus saknar de ofta resistens mot sjukdomar.

Alla potatis är odlade lika

Oavsett arv odlas alla potatis ungefär samma. Potatisväxter odlas i full sol, väldränerade mark och i kallt väder - varken frysning eller kvarstod över mitten av 80-talet. Plantera hela knölar, skär i små bitar med en eller två bladknoppar "ögon" som sprutar in i stammar på vilka potatis knölar bildar; plantering till skörden tar tre eller fyra månader.

När växter växer, stapla frisk jord eller mulch över de nedre stammarna för att förhindra att de kommer i solljus. Detta hindrar knölarna från att få solskydd eller grönt vilket gör dem smaka bittra och ökar produktionen av solanin, en giftig alkaloid som bildas i gröna skinn och ögon.

Växande arvestyckpotatis kräver att varje år sparar knölar för att plantera. Spara oätliga gröna knölar, liksom några av de största och fastaste. Tvätta inte knölarna vid skörden, vilket kan leda till sönderfall. Förvara dem på sval, torr plats, i märkta papperspåsar.

Heirloom Potatis sorter

Tänk på när du planerar en arvskottsodling, att varje region har bästa val för specifika jordar och klimat. Pardon pungen, men vad som flyger i Vermont kan steka i Florida.

Garnet Chile, en rosa till röd potatisavlet 1853 från en sjukdomsbeständig chilensk potatis, är förälder till många kända arvsmassor, inklusive Russet Burbank. I 1861 blev den avlånga tidiga rosen med en rosa streck i köttet en av de mest framgångsrika potatiserna på 1800-talet. Persikorblåsa, en annan häftklädsel från 1850, har en persika-rosa blomma och underbar potatismak.

kött Vermont Champion, vit hud och gul kött, introducerades 1881 som en sjukdomsresistent stam. Ljusbrunet Green Mountain har varit populärt sedan 1880-talet för dess höga stärkelseinnehåll och distinkt smak. Irländsk Cobbler är tidig säsong potatis med en uttalad potatis smak och jordig arom till huden.

Tyska Butterball har gul hud, gul kött och en krämig konsistens; Röd Lasoda har röd hud, vitt kött och en perfekt konsistens i soppor och potatissallader. Lila Majestät har lila skinn och mörkt lila kött; Mountain Rose har rosa hud, rödaktigt rosa kött och en fuktig, krämig konsistens. Österrikiska halvmåne är en häftklädselfingerrad med ljusgul hud, gult kött och en fast konsistens.

Bintje, utvecklad 1905, har gul hud, gul kött och en stärkelseformad konsistens. La Ratte fingerlingpotatis var en vildpotatis som upptäcktes i de schweiziska alperna med långa, likformiga knölar, gult kött med fast vaxartad konsistens och hög produktion. På grund av sin nutty smak, anses de av kockar vara en av de bästa gourmetpotatiserna.

Irländsk Lumper, en vitpotatis från början av 1800-talet som vanligen planterats i Irland när sjukdomen kallad "sen sköld" eller "potatisrot" förstörde flera grödor i rad, vilket ledde till den fruktansvärda stora hungersnöd. Det har blivit rensat av sjukdomar och återintroducerat som ett arv potatis.

De flesta arvspotatis odlas på små gårdar men kan hittas online. Men beställa tidigt, som populära sorter tenderar att bli sålde mycket snabbt varje år.

Du kanske också gillar

• Växande potatis
• Plantera fröpotatis
• Grönsaker av potatisväxter
• När Plantar du Potatis?

• Skörda potatis
• Hur man odlar potatis i behållare
• Är potatis giftiga?
• Typer av potatis

Vårt nyhetsbrev

Registrera dig för DIY Network News Nyhetsbrev Sekretesspolicy