Köksdesignsidéer En intervju med Johnny Gray

Johnny Gray är en unik och en av de mest inflytelserika köksdesignerna i världen. Han har blivit kallad "världens bästa köksdesigner" av Metropolitan Home tidningen och "The Kitchen Designer's Designer" av den brittiska publikationen Hem och trädgårdar.

Inspirerad av sin moster, den sena matlagningsförfattaren Elizabeth David, ser han köket så mycket mer än ett rum för att laga mat. den representerar det moderna hemmet sällskapliga hjärta och är inspirationen till hans böcker och originella idéer om framtida hem.

Vilka förändringar i köksdesign har du sett under det senaste decenniet?

Vår senaste utveckling i köksdesign innehåller hjärnforskning, vilket avslöjar hur - i emotionella termer - vi arbetar. Vi tittar på hur hjärnan påverkas av rymden, av alla de olika "hårdkopplade" behoven hos människor.

Tidigare i år gav jag ett samtal i Winchester, England, vid en konferens med titeln "Space, Architecture and the Brain". Jag försöker att tillämpa idéerna från konferenser som detta för att öka känslan av välbefinnande i hemmet. Vi uttrycker denna typ av design "Aktiva levnadsområden".

Hur skulle denna nya typ av design, Active Living Spaces, relatera till köksdesign?

Först inser du att köket inte är ett rum, utan snarare en zon i ett stort vardagsrum. Det har gått mycket längre än när vi pratade om "The Sociable Kitchen" för 10 år sedan. Nu införlivar vi ny teknik, som Pet Scans, för att se på hjärnans arkitektur när det gäller köksdesign.

Jag har arbetat med detta koncept av köksmeddelandet själv direkt in i vardagen i hemmet. Till exempel försöker jag nu införliva en stående eller buffébar eller vad jag kallar en matbar i kök för att äta. Som hos min familj står många medan de äter idag, och människor har förändrat hur de äter, särskilt vid lunchtiderna. Det är nästan som att tjäna oss själva.

Detta är vad jag tycker är den största förändringen i centrala ödesign: Vi har tagit den här önskan att folk ska äta som de väljer, medan de står; direkt in i hemmets köksdesign. Därför serverar vi ett litet urval av mat som varje person åtnjuter och i stället för att förlora komforten av matsal formellt i en matsal eller mer avslappnad, till exempel, ett matbord, håller vi fortfarande familjen tillsammans för att äta. Men idag äter människor ofta medan de står. Det fungerar ganska bra, faktiskt. Jag tycker att det viktigaste är att äta tillsammans, inte nödvändigtvis att sitta vid ett bord.

På vilka andra sätt utökar begreppet The Sociable Kitchen?

Köksdesign omfattar nu luftcirkulation, naturlig belysning och skåp, snarare som konst- och hantverksrörelsen gjorde. Även kökdesignen slås samman mycket mer med utsidan. Människor ser nu trädgården som en del av köket. Jag råder ofta klienter att ha en liten trädgård i köket själv eller i området strax utanför köket.

Hur viktigt är social interaktion i köket?

Vad som är väldigt tydligt för mig är att när du förbereder eller lagar mat bör du komma in i rummet. Varje kök som inte har det, enligt min mening, strider mot kärnlagarna i mänskliga känslomässiga behov.

Många av vårt arbete handlar nu om synhåll, om att få människor, genom köksdesign, att möta varandra i rummet. Inte så mycket tvätten, för att du på något sätt vill ha lite väggutrymme för att sätta diskmaskiner och skåp.

Men matlagningsdelen av processen ska göras in mot rummet. Jag försöker alltid göra det, för att börja med att designa ett kök, ur rumslig synvinkel. Så börja med rymden och tänka inte på skåpet tills du har några av de grundläggande idéerna rätt.

Nästa viktigaste jag tycker är tillgång till trädgårdar, på något sätt om möjligt, eller för att komma åt utsidan. Detta kan göras via en dörr, ett fönster eller en balkong för både utsikt och naturligt ljus. Då kommer du tillbaka för att göra skåpverket runt dessa flera viktiga delar av utrymmet.

Hur gifter du dig med den här typen av design med den befintliga arkitekturen?

Kunskapen är att få de hårdbundna behoven vi behöver för rymden, ljuset och sällskapet först, utsikt över bordet är också mycket viktigt, se in i rummet för känslor av säkerhet. Då tar jag upp de andra sakerna. De psykologiska elementen, för mig, skapar ett kök som är nästan ett möblerat rum, som andra utrymmen i hemmet är. Vi införlivar resten av hemmets design i köksdesignen för att minska avståndet mellan rummen när det gäller design.

När vi designar vill vi ha en känsla av att saker är lösa, människor som inte känner sig förkramade. Människor är benägna att känna sig klaustrofoba i små utrymmen, så tricket är att skapa en illusion av rymden. Till exempel, att inte ha alla högplanade skåp staplade längs väggarna, för att lämna utrymme mellan skåp eller skåpets överdel. Eller bygga kanske inte skåpet hela vägen upp i hörnen och använder taket för att lätta ögat.

Och lika viktigt, organiserar lagringen, du kan i princip slita av mycket saker genom att använda ett stort skafferi, eller till och med ett litet skafferi, som tar trycket från skåp för förvaringsändamål.

Kan du diskutera behoven hos det mindre köket?

Det första sättet att designa när man arbetar med mindre utrymmen är att försöka absorbera lagringsmedvetenhet i arkitekturen, eftersom skåp är dyrare än att i princip sparka ut insidan av skafferi. Med andra ord, låta arkitekturen ta så mycket av spänningen för lagring som möjligt.

Den andra saken är att designa med mindre möbler och designa mer noggrant. Det tredje är att använda det jag kallar mjuk geometri, som människor verkligen svarar på, snarare än hårda kanter, såsom att helt enkelt designa med bänkens rätlinjiga former och den rätlinjiga karaktären hos skåpet själv.

Hur känner du dig om det lite omoderna konceptet i kökstriangeln när det gäller trafikflödet?

Det finns ungefär tretton saker som du behöver få rätt i köket: ögonkontakt, naturligt ljus, diskmaskiner och kylskåp, platsen där du hugger, var du tvättar, där bordet är, där pommes frites är etc., varför skulle det bara vara tre saker; Var handfatet, ugnen och kylskåpet? Jag tror att vi tack och lov kan lägga det begreppet nu.

Hur påverkar färgen köket?

Färg är en mycket personlig sak. Att få exakt nyans rätt, ger en anpassad tjänst för att färga, är något stora tillverkare inte gör. Det är bara den lilla boutique typen av köksdesigners som ger färg på grund av det.

Jag har en total motvilja mot skåp som inte är handmålade eller handgjorda. Jag tror att den sprayade färgen nästan alltid är omöjlig att reparera. Jag föredrar mycket lågteknologiska medel för att måla eller slutföra för hand. Jag tror att människorna är mer bekväma med handens finish, att de är mer livliga. Med dessa handtekniker kan köksdesignern svara på den faktiska arkitektoniska naturen på webbplatsen.

Har du några tips om hur man sänker kostnaderna när man utformar sina kök?

Har fristående kylskåp och fristående områden så behöver du inte täcka dem med dyrt skåp. Att ha apparaterna frittstående är en bra sak när de bryter ner, de är mycket lättare att komma åt för reparation.

Jag tycker att det är fantastiskt att ha några saker hängande, en enkel hängande bar, nästan som i en garderob eller garderob, kanske det som kallas slaktkrokar för krukor och kokkärl.

Hyllor är också bra. De tar bort allt krångel om hur du inte ska se någonting och gömma allt bakom stängda dörrar. Självklart ställer du de hemliga sakerna bakom dörrarna, men glöm inte att lämna de fina sakerna. Det är trots allt ett kök; Det är en plats för mat och de kärl som lagrar mat. Varför inte visa dem?

I viss utsträckning verkar människor skämmas över föremålen i köket och fortsätter att gömma allt i lådor eller skåp. Detta gäller särskilt när det gäller verktyg i köket, till exempel rostfria verktyg, vilket är ett fruktansvärt bra värde nu, men varför gömma dem? Det är också en tidsbesparare i den meningen att dessa verktyg blir tvättade regelbundet och som display är de lättare att lägga bort.

Vi brukar också använda saker som vi lätt kan se. Saker som är dolda bakom skåpdörrar används inte lika mycket. Till exempel personer som har en bra samling av keramik bör inte dölja dessa föremål i skåp, men visa dem.

För att lära dig mer om Johnny Greys designfilosofi, besök www.johnnygrey.com.

Mark McCauley, ASID, en designer i Chicago-området, skriver ofta för HGTV.com.