Funktioner att leta efter i apparater Vitvaror

Vill du laga mat som en proffs eller bara se ut som en proffs? Det är den väsentliga frågan du borde svara innan du investerar i apparater av professionell kvalitet för ditt kök, säger designer Ken Dempsey, en 35-årig köksveteran som äger NorthShore Kitchen Plus i Marblehead, Mass.

"Jag gör många kylskåp, intervall och ugnar från företag som Wolf och Sub-Zero. De har ett djärvt kommersiellt utseende och är tunga. Om du har pocketboken och kommer att använda och älska dem är det enkelt att fatta beslutet att köpa ", säger han.

Men för dem som helt enkelt gillar den visuella överklagan eller sällan plockar upp en sautépanna? "Pro varumärkena gör enklare versioner av samma apparater i en mer bostadsstil, och det finns massor av utseenden att överväga, säger Dempsey.

Innan du bestämmer om du är på "pro" eller "show" -marknaden, begränsa dina val genom att svara på dessa åtta frågor som följs av råd från Dempsey och andra experter på köksdesign:

hällar

Vill jag sera, braise och fricassee eller ibland spränga några ägg?

"Äkta kokkonstens matlagning kräver hög värme, vilket betyder gasvärme", säger inredningsarkitekt Sue Adams från Andover, Mass. Medan många återförsäljare annonserar en "professionell" serie av elektriska områden, släcker de inte bara tillräckligt med BTU för blinkning fisk eller searing kött. "Du kan inte ha ett proko med en elektrisk kokplatta," säger hon.

Vilket uttalande beskriver bäst min inställning? A) Jag kommer att försöka något recept, men komplicerat, och gillar särskilt att prova etniska specialiteter. B) Om det inte är klart om 15 minuter eller mindre, glöm det.

Om du ska tillbringa kvalitativ tid på att kombinera komplexa rätter rekommenderar Dempsey ett högkvalitativt utbud med en simmering-funktion. "Wolf har det nere, bättre än någon kokkärl eller ett sortiment i branschen", säger han. "Det låter dig simma en maträtt i timmar utan att utveckla den som brinner smak eller lukt."

Om du inte kommer att göra mycket för att förbereda mat, är du förmodligen bättre med ett mindre kvalitetssortiment och en högkvalitativ mikrovågsugn, säger han.

Jag underhåller eller har hela familjen över för en stor måltid A) en gång i veckan B) en gång i månaden C) en gång per år.

"Även om det verkar vara en voguish sak behöver du verkligen sex brännare på din kokkärl om du inte regelbundet har flera kockar som jobbar galen över hög värme", säger Adams.

ugnar

Måste min restaurangkvalitet skapas att hålla pipar heta för diners som äter vid olika tidpunkter, eller brukar jag sätta upp mikrovågsugnen för att göra Lean Cuisine efter jobbet?

Uppvärmningsskåpet är en kvalitetskvalitet som är idealisk för hem där en högkvalitativ hemlagad måltid kan vara klar innan alla är redo att äta. Ken Dempsey har ett i sitt eget kök och säger, "Om du har ett schema-galet hushåll som jag, när du har en, vill du aldrig leva utan det igen. Det håller maten vid den idealiska temperaturen utan att torka den ut och utan att laga det mer. "

Gillar jag utseendet på rostfritt stål eftersom det påminner mig om att titta på mina favoritkockar på tv, eller uthärdar jag utseendet så att jag kan få matlagningsfunktioner av hög kvalitet?

Om du bara lägger på rostfritt stål när du föredrar en högkvalitativ spis med lite färg, överväg Lacents kommersiella spisar med dubbla ugn. "De har utmärkta funktioner som du inte hittar i den typiska amerikanska ugnen, som dubbelt bränsle och en uppvärmningsugn för människor som verkligen vill laga mat", säger Linda Applewhite, en inredningsarkitekt i Sausalito, Kalifornien. "Här på västkusten , vi ser en trend mot franska ugnar och en av anledningarna är att de är professionella och också kommer i alla dessa stora emaljfärger. "

kylskåp

Vad är i toppordningsföljd: min matprocessor och finskärmade knivar eller snabbvalet på telefonen Jag använder för att beställa takeout?

"Ett pro-kylskåp som en Sub-Zero är enormt och det är verkligen menat för människor som behöver lagra mycket ingredienser för konstant matlagning, säger Sue Adams. "De har bättre sälar på dörrarna och facken vid olika temps så olika saker kommer inte att förstöra, och speciella packningar så att lukt inte går från ett fack till ett annat."

Men om du inte är en fervent kock är det stora kylskåpet onödigt, säger hon. "Du har råd att låta mycket mjölk gå sura för skillnaden i pris mellan en sub-noll och en bostadsmodell", säger hon.

Adams gillar designlinjerna i det inbyggda kvalitetskylskåpet. "Det är ett fint, rent plan som passar skåpets profil."

Om du väljer ett Sub-Zero-kylskåp, rådgör Adams mot valfria glasdörrar. "Vill du verkligen att folk ska se inuti ditt kylskåp?" hon frågar. "Och om allt de skulle se är ditt takeout-lådor, kanske du vill ompröva köpet helt och hållet."

Pengar och budget

Är priset mycket lägre på ett av de "prokvalitets" varumärkena jag överväger?

Medan wannabe hävdar att "pro quality" -apparater inte finns så många som de är för mindre köksredskap, som stänkskärmar eller godistermometrar, kommer vissa tillverkare att kräva en "professionell" prestandakant där ingen finns. Du kan vanligtvis berätta av prislappen, säger Dempsey.

"Om du betalar mindre blir du mindre," säger han. "Lågprismodellen kommer att fungera annorlunda. Om de skulle kunna fungera på samma sätt som den dyra modellen skulle de behöva ladda samma pris."

Min budget för en uppgradering av apparater är A) $ 200- $ 300 B) $ 2000- $ 3000 C) Vilken budget?

"Om du bara har lite extra, sätt det där uppgraderingen skulle göra en stor skillnad, säger Dempsey. "Om du till exempel lägger bara $ 200- $ 300 i en diskmaskin av högkvalitativ kvalitet från Asco istället för att köpa den typiska bostadsmodellen, upplever du en stor skillnad i din köksstämning? Enheten är så tyst du kan prata medan den körs utan att höja din röst, och den är tillräckligt stor för att hålla de riktigt stora krukorna och pannorna och mer rätter. "

Däremot kan en betydande skillnad i en kokkärl med hög kvalitet jämfört med en högkvalitativ bostadsenhet kosta bokstavligen tusentals dollar, noterar Dempsey.

"När du överväger en köksutrustning, måste du jämföra olika märken och modeller, funktion för funktionen, säger han. "Det är allt som kommer att gynna dig mest och vara en bra sak för din livsstil - och vad som kommer att ge dig en fördel för det långa draget."