Är en Rutabaga en Ryggsäck?

Botaniskt namn: Brassica napus var. napobrassica

Röda vegetabiliska rutabaga är inte en ripa, men en nära släkting i Brassica - eller senaps - familjen av växter, som även omfattar kål, broccoli, blomkål och brusselspiror. Den lila-axlade rutabagaen beskrivs ibland som ett kors mellan en kål och en kål.

Att utveckla underjordiska som en frosthärdig glödlampa, som en ros, blir rutabagas större och har en sötare smak mer som kål. Kokböcker hänvisar ofta till rutabagor som gula rovor, för deras gula kött, medan vanliga rovor kallas vita rovor. I sin tur är gula rovor - rutabagas - även kända som svenska rovor
eller helt enkelt svenskar.

Ett annat namn på rutabaga är "neep", från det gammalt engelska ordet "naep" som är en återspegling av det ursprungliga latinska botaniska namnet. Några trädgårdsreferensböcker säger helt enkelt, "Se Turnip", för information om att odla och skörda rutabagas, eftersom de alla trivs under liknande förhållanden, men det finns vissa skillnader i de två växterna.

Rutabagas växer större än rovor. Även om rovor ofta skördas när de är mest anbud, cirka 2-3 tum i diameter, kan rutabagas växa till 6 tum eller så innan skörd eller nästan storleken på en grapefrukt. Det tar några extra veckor att växa rutabagas till mognad.

Det finns andra skillnader mellan en rov och en rutabaga: rutabaga löv är släta och svagt blå i ton snarare än hårig och ljusgrön, rutabagas har en mer distinkt "nacke" som växer över marknivå mellan glödlampor och löv och rutabagas konsistens är finare och mindre woody än nypa. Inuti glödlampan är en sann rip vanligtvis vit. Rutabaga kött har mer agolden nyanser.

Ur kockens perspektiv är den viktigaste skillnaden mellan de två växterna i smak. Medan repen är känd för sin paprika eller ibland bittera tångar (och rogngreenar har någon riktig bett), har rutabagas en härlig mild smak som är mutterliknande och nästan söt.

När skördas på senhöst eller tidig vintern gräver rutabagas bordet med andra rotgrödor som morötter, potatis, persilja och purjolök, vilket gör ett gott ackompanjemang till kött-, vilt- eller fågeldisk.

Faktiskt, tänk på rutabagas som en grönsak som är två grödor i en: De anrika och näringsrika gröna bladen av unga rutabagaväxter behandlas precis som andra vintergrönsaker, medan den köttiga övre rot som bildar den ätbara glödlampan kan rostade, mashedor ingår i hjärtligt soppor och grytor. Tillsatsen av smör, örter och kryddor kan omvandla den ödmjuka rutabaga till en gourmetmat.

• Svenska Ryggsängar (a.c.- Rutabagas)
• Växande Rutabaga Greens
• Växande Rutabaga från frön
• Frysning Rutabagas
• Hur man odlar rutabagas (sverige)

• Typer av Rutabaga
• Rutabaga frön
• Skörda Rutabagas
• Hur man förvarar Rutabagas
• Rutabaga Växter