Är betor en grönsak?

Botaniska namn: Beta vulgaris

Bete eller rödbetor, som de vanligtvis kallas utanför Förenta staterna, är en rotgrönsak som tämdes i Mellanöstern i 8^th århundrade B.C. Denna rotgrödan härstammar i Medelhavsområdet från havsbiet, som fortfarande kan hittas växande vild till denna dag. Det användes sedan huvudsakligen för medicinska ändamål fram till 1800-talet när franska kockar insåg sin potential som sidovägg. Det sägs att betor kan hjälpa till med leversjukdom och sänka blodtrycket när det används i kombination med vissa läkemedel. De flesta betor är rubinröda, men också i färgerna vit, guld (gul), lila och randig.

Rötter är en del av familjen Chenopodiaceae, även känd som Goosefoot-familjen. Inom denna botaniska familj ingår spenat, schweizisk chard, quinoa bland 1 500 andra arter. Växter inom denna familj är vanligtvis ätbara och rik på kalcium. Många av familjemedlemmarna tolererar salta och alkaliska jordar vilket gör att de är perfekta växter för dessa platser.

Rötter är väldigt mycket en del av amerikanska historien eftersom de först användes i röd sammetskaka som färgämne, sockerbetor bearbetades till bordsocker och betor trodde att hjälpa till med sjukdomar i matsmältning och blod. Rödbetor används ofta som ett färgtillskott till många olika livsmedel, vilket man inte skulle tro som spannmål, tomatpuré, sylt, glass och många andra föremål.

Många inser inte att betegröna håller mer näringsvärde än själva roten. Under 8^th århundradet, var betor typiskt används för löv och inte roten. Nu används roten vanligtvis istället för gröna. Gröna kan användas i recept som kallar spenat, schweizisk chard, kale eller andra liknande lövgröna grönsaker. Många njuter av betor grönsaker råa och blandade med sallad för en hälsosam sallad. Var noga med att använda hela växten från löven till rötterna. Gröna rengörs och lagras på samma sätt som chard, kale eller sallad. Då tvättas bladet (om det inte redan är gjort) och mitten av bladet tas bort från mitten av bladet.

Det är viktigt att veta att den röda färgkomponenten, Betanin, inte kan brytas ner av kroppen, så efter att ha ätit röda betor eller livsmedel som använder som färgskyddsmedel att urin och pall kommer att färgas rött kallas vanligtvis beeturia. Var inte orolig eftersom detta kommer att fungera långt ut ur kroppen naturligtvis inom flera dagar till en vecka högst.

Det finns många roliga fakta att lära sig om denna rotgrönsak som har funnits sedan 8^th sekel och älskade av många fans över hela världen.

• Finns det olika typer av betor?
• De bästa typerna av röda betesorter
• Hur man lagar betor
• Hur man förbereder, lagrar och fryser betor gröna
• Hur man plockar betor
• Hur man odlar betor

• Hur man skördar betor
• Hur man odlar betor i en behållare
• Hur man kan och bevarar betor
• Rekommenderade Heirloom sorter av betor
• Hur man odlar sockerbetor för att göra socker
• Hur man odlar gyllene gula betor