Hur man gör hemlagad smör

Introduktion

Även om smöret har funnits sedan antigypternas tid, när du tänker på att göra smör, pekar du på pionjärernas träsmörkronor och en överarbetad gårdskvinna som vrider bort på padden. Det gick så länge, men så småningom dämpade de arbetsintensiva kärnorna bort, ersattes av stora glasburkar med mekaniska paddlar (tänk äggklockan) vilket underlättade processen. Men i slutet av 1800-talet distribuerade kommersiella mejerier överkomligt förpackat smör och den gammaldags chore av smörjande smör hemma bleknade bort. Tills nu.

Med en växande trend mot urban homesteading, hantverksmässig mat och generell DIYing, är hemmakört smör på väg. Handkrankar är tillgängliga och du kan till och med producera ett passabelt smör genom att sätta tung grädde i en kruka och skaka som dickens längre än det är roligt, men för de av oss som gillar en liten modern bekvämlighet i vår homesteading, färska konserveringsmedel -fritt smör kan tillverkas hemma utan att behöva bulka biceps. Bryt ut stativblandaren och låt oss komma igång!

Steg 1

Samla ingredienser

En pint tung grädde (organiskt föredragen), lite salt och viss allvarlig agitation genom en stativblandare är allt som krävs för att göra färskt smör, utan kommersiella tillsatser.

Steg 2

Börja Churn Cream

Häll en pint av grädde i blandningsskålen och blanda i medelhög hastighet med hjälp av whisk attachment. Använd ett stänkskydd, om tillgängligt.

Steg 3

Churn Fase: Thicken

Innan lång tid kommer kräman att nå vispgrädde. Fortsätt!

Steg 4

Churn-fas: Chunkiness

Efter fem eller sex minuter börjar grädden att pilla och se smula ut.

Steg 5

Churn-fas: Fettseparation

När väl omrörat, kommer fettet och vätskan att separera, vanligtvis i något dramatiskt ögonblick när vätskan släpps.

Steg 6

Separat smör och kärnmjölk

Häll av vätskan. Att mjölkiga saker är kärnmjölk som kan användas som man skulle använda kommersiellt köpt kärnmjölk. Kanske att göra kärnmjölkkakor för att sprida ditt hemlagade smör?

Steg 7

Fortsätt att vispa smör

Återlämna dränerat smör till mixern och vispa med medelhastighet tills den blir jämn.

Steg 8

Knåda

Använd en spatel, smörj in i en boll och överför den till en skål med iskallt vatten. Knä försiktigt till att arbeta kvarvarande kärnmjölk ur smöret. Vattnet blir gråaktigt. Detta kommer att förlänga smörets hållbarhet och förhindra utvecklingen av en "sur mjölk" lukt. Om du planerar att använda smöret omedelbart kan du hoppa över det här steget.

Steg 9

Dränera vatten

Häll av vattnet och upprepa om det behövs tills vattnet rinner ut.

Steg 10

Lägg till smaker

Smör tillbaka till mixern, tillsätt 1/4 tesked salt och vispa en minut för att kombinera. Vid detta steg kan du också anpassa ditt hemlagade smör genom att lägga till örter, kryddor eller sötningsmedel.

Steg 11

Paket och kylskåp

Klart! Ditt hemlagade smör kan formas till en träkorg och förpackas i plastfolie eller pergamentpapper eller förpackas i krukor, burkar eller återvunna smörbehållare för förvaring. Förvaras i kylskåp upp till två veckor.