Tips för ett säkert och hälsosamt kök

Topp 10 tips

1. Tvätta händerna noga innan du lagar mat. Skölj med tvål och vatten i 20 sekunder (ungefär den tid det tar att sjunga en kör av Row, Row, Row Your Boat). Skölj väl och torka med en ren handduk.

2. Heta livsmedel bör vara vid en temperatur som är högre än 60C / 140F. När varm mat serveras, bör all oätad mat inte lämnas för att sitta ut. I stället bör det placeras i lämpliga förvaringsbehållare i kylskåpet.

3. Investera i en kyltermometer för att säkerställa att kylskåpet är rätt temperatur. Kall mat bör hållas under 4C / 39F.

4. Var försiktig med hur maten lagras i kylskåpet. Kött ska alltid placeras på bottenhyllorna eller i kökslådor i händelse av läckage och grönsaker bör hållas ovanför. Alla öppna eller partiellt konsumerade livsmedel ska förpackas i lufttäta plastförvaringsbehållare.

5. Alla torra varor måste lagras av golvet och förseglas ordentligt för att förhindra intag av gnagare, insekter eller annat främmande ämne.

6. Överpacka inte kylskåpet eller frysen. Detta begränsar korrekt luftflöde och förhindrar att apparaterna fungerar effektivt.

7. Förhindra korskontaminering vid matlagning. Använd ett färgat skärbräda för rå kött och ett annat färgat skärbräda för grönsaker eller färdiga matvaror.

8. Vid rengöring av ytor, tvätta först med tvål och vatten och sanera sedan med en mild lösning av klorblekmedel och vatten (två droppar per kopp).

9. Byt ut diskdukar och desinficera svampar dagligen. Svampar kan desinficeras genom att placera dem i en blekmedel och vattenlösning i fem till tio minuter och sedan lufttorka eller genom att lägga dem i mikrovågsugnen i en minut. Detta kommer att döda all oönskad mögel och bakterier.

10. Efter tvätt måste alla redskap och diskmedel lufttorkas för att förhindra tvärförorening från handdukar.

Köksstatistik

• Rå mat är ofta förorenad med bakterier eller parasiter, beroende på vilken typ av mat och dess ursprung. Vissa grupper av livsmedel är särskilt mottagliga (mjölk, malet kött, ägg, fjäderfä, skaldjur). Rumstemperatur uppmuntrar till tillväxten av befintliga bakterier och varmt väder ökar risken.

• Förpackad mat, konserver och djupfrysta produkter måste ha ett utgångsdatum. En gräns kan också ges för hur länge mat kan konsumeras efter att förpackningen har öppnats. När du gör ditt köp, notera "sälja" och "bästa före" datum, kolla regelbundet maten i dina skåp, kylskåp och frys.

• Det är en bra idé att hålla mat i kylskåp eller frys, men endast om rekommenderade temperaturer observeras. I kylskåp eller frysskåp som är överlagrade (t ex i förberedelse för partier) eller kraftigt isbildning kan temperaturen stiga. Kontrollera regelbundet kylskåpet (max 4C / 39F) och frystemperaturen (minst -18C / -4F) med en termometer. Tina dem om de är isa.

• Djupfrysta produkter erbjuder fördelen att de kan hålla mat under en relativt lång period. Problem kan dock uppstå när de tinas antingen avsiktligt eller oavsiktligt. När maten har tinas, ska den inte återfrysas även efter att den har kokats. För att tina djupfrysta produkter, placera dem i ett kärl i kylskåp eller i mikrovågsugnen för att förhindra att vätska släpps från upptiningsprocessen på annan mat, hyllor, arbetsytor eller utrustning.

• Om maten inte lagras ordentligt eller förvaras för länge (även i kylskåpet), kan den gå förlorad. Detta påverkar inte bara matens lukt, smak och näringsinnehåll. men tecken på förfall, grumlighet, färgförändring, viskositet, jäsning eller formning av mögel (förutom den blå formen som uppstår på ost och salami) indikerar närvaron av farliga bakterier och giftiga ämnen. Kasta omedelbart bort någon mat som har förgåtts. Skär inte bara av formen eftersom de toxiska sporerna i formen sprids genom maten osynligt. Germs från rå mat kan överföras till kokta måltider under lagring och behandling.

• Förvara kokta måltider som omfattas under lagring. Förvara och förbereda rå och lagad mat separat. Rengör eventuella arbetsytor och redskap som används vid behandling av mottaglig mat omedelbart efter användning. Tvätta händerna varje gång.

• Otillräcklig uppvärmning vid framställning av mat förhindrar att bakterierna dödas. Se till att inre temperaturen når minst 70C / 158F när du lagar råmat. Tina djupfrysta produkter helt, så att de kan vara tillräckligt kokta på insidan också. När du använder rester, se till att du värmer dem till 70C / 158F. Använd speciella termometrar vid behov.

• När maten är förberedd, utgör kalla rätter, varma måltider och rester en idealisk odlingsplats för spridningen av mikroorganismer. Konsumera alla matlagningar så snart som möjligt. Förvara kalla diskar i kylskåp på max. 4C / 39F tills konsumtion, och värm kokta måltider till minst 60C / 140F.

• Sätt omedelbart några kvarvarande i kylskåpet vid max. 4C / 39F i plana behållare och konsumera så snart som möjligt.

• Med sin kombination av smuts och fuktighet ger diskdukter, svampar, kökshanddukar, borstar och andra diskmedel idealiska förutsättningar för mikroorganismer att proliferera. Byt dukar och rengöringsredskap ofta eller tvätta dem i kokande vatten. Använd så mycket som möjligt hushållsvätska till engångsbruk.

• Matrester, peeling, damm eller smuts finns ofta under arbetsytor, möbler och utrustning, vilket ger en uppfödningsplats inte bara för mikroorganismer utan också för insekter och andra parasiter.

• Håll köks- och källarrummen rena. Separat avfall (återvinningsbart material, avfall för kompostering etc.) och kassera det så snart som möjligt för att förhindra infektioner av insekter.

• Många hushåll håller husdjur. Dessa kan utsöndra bakterier eller bära bakterier i deras päls eller fjädrar. Oavsett hur tämjt, husdjur inte hör hemma i köket och / eller förvaringsrummen.

• Renlighet är den första prioriteten. Var uppmärksam på personlig hygien, hygien vid hantering av mat och renlighet i köket.