Vad är irländska potatis?

Irländska potatis är inte irländska alls.

De buskiga perennerna med ätbara knölar, odlade som kalla väderåriga år i rader, upphöjda sängar eller behållare, är infödda till de sydamerikanska Andesna. Även om de introducerades i världen av tidiga europeiska upptäcktsresenärer under de senaste fyra hundra åren, blev de stärkelseformiga knölarna snabbt en av världens viktigaste och näringsrika livsmedel, bakom endast majs, vete och ris. Alla delar av växterna är giftiga om de ätas, med undantag för de skördade och lagrade knölarna.

Det finns tusentals olika potatisorter, inklusive många dussintals odlade av kommersiella bönder och hem trädgårdsmästare lika, med de flesta klumpade i grupper baserade på tuberfärg och stärkelseinnehåll. Irländska potatisar är typiskt i "vitpotatis" -gruppen som kännetecknas av ljusbrun till krämfärgad hud och ett vitt kött som har en vaxartad struktur på grund av måttliga till låga mängder stärkelse.

De kallas irländska potatis av den enkla anledningen att de var den huvudsakliga typen som odlades i Irland i början av 1800-talet och är för alltid associerad med den stora irländska hungersnöd, en av de värsta jordbruks-, sociala och kulturella katastroferna i tiden.

Irländska potatisorter

Vita irländska potatis är bland de mest vuxna världen över. Knölarna håller sin form när de kokas eller förvandlas till potatisallad, och kan rostade, broiled eller stekas. Vita potatis är dock lite för täta för att masha mycket bra utan att bli limig.

Den verkliga irländska potatisen

Den ursprungliga irländska potatisen - den som odlas så mycket i Irland före den ökända hungersnöd - har identifierats och uppfödts för att vara resistent mot senblodsjukdom. "Irish Lumper" är en något avlång, knobby vaxaktig vit potatis.

De flesta lantliga irländska människor växte denna potatis i överflöd eftersom det var tungt produktivt och lagrats bra genom vintern. Men deras beroende av denna enda sort satte dem upp för misslyckande. När en sjukdom som kallas senblåst, orsakad av en svampliknande mögel som heter Phytopthora infestans, förstörde skörden i flera år i rad, ledde det till en stor hungersnöd som orsakade att cirka en miljon människor dör, en annan miljon att lämna ön, och en varaktig social omvälvning.

Den förbättrade, sjukdomsbeständiga irländska löparen har gjort en återkommande de senaste åren som en arvskala, och odlas nu av irländska skolbarn i små upphöjda sängar för dess historiska betydelse och dess goda utbyten.

Andra populära sorter av vita potatisar inkluderar Kennebec, Superior, Atlantic, Cascade, Snowden, White Elephant, White Rose, Cal White. Om du gillar heirloom sorter, leta efter Green Mountain, en gammal sort med mycket varierande knölstorlekar men bra smak.

Du kanske också gillar

• Växande potatis
• Plantera fröpotatis
• Grönsaker av potatisväxter
• När Plantar du Potatis?

• Skörda potatis
• Hur man odlar potatis i behållare
• Är potatis giftiga?
• Typer av potatis

Vårt nyhetsbrev

Registrera dig för DIY Network News Nyhetsbrev Sekretesspolicy