Lagring och användning av Blackberries

Lagring

För att lagra björnbär, lägg dem i en grundbehållare och placera dem på en sval plats eller i kylskåp så snart du kan efter att ha plockats. Färska björnbär är mycket lättfördärvliga och bör ätas eller frysta med två eller tre dagars plockning.

Björnbär fryser väl, och frysta bär kan användas för att göra glassar, sherbets, pajer eller dessertsåser. För att frysa dem, ordna dem bara i ett enda lager på ett kakan. Lägg kakan i frysen i en timme eller två, häll sedan de frysta bären i en stor plastpåse eller behållare. Frossna, de kommer att hålla så länge som 10 månader.

Björnbär är bra för sig eller med lite socker. Du kan också laga dem med yoghurt och granola för en fin och hälsosam efterrätt.

En annan snabb och hälsosam maträtt är en blandad bärsallad. Det är en kombination av björnbär, jordgubbar och cantaloupe kastade med yoghurt, limejuice och mynta. Du kan göra denna sallad med björnbär och en mängd andra frukter - från druvor till persikor till körsbär.

Mixed Berry Salad
Recept med tillstånd av Food Network Kitchens.
Recept © 2004 Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna.

2 msk. Lättfett, artificiellt sötad frukt yoghurt (försök nyckelkalk eller citron)
juice av 1/2 kalk (ca 1 msk.)
1 msk. färska mintblad, revet
1 c. kubad cantaloupe
4 medelstora jordgubbar, stammad och kvartad
1/4 c. hallon eller björnbär
1/4 c. blåbär

Vispa yoghurt, limejuice och mynta tillsammans i en medium skål. Tillsätt frukt och kasta för att kombinera. Tjäna.

Frostfrukt Smoothie
Recept med tillstånd av Food Network Kitchens.
Recept © 2003 Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna.
Du kan ersätta björnbär för hallon i de flesta recept, och det här är inget undantag.

1 frusen banan, skalad och skivad
2 c. frysta jordgubbar, hallon eller körsbär
1 c. mjölk
1/2 c. vanlig eller vanilj yoghurt
1/2 c. nypressad apelsinjuice
2 till 3 msk. honung eller att smaka

Lägg alla ingredienser i en mixer och bearbeta tills det är smidigt. Häll i glas och servera.
Cooks note: För nondairy smoothies, ersätt 1 c. ris mjölk för mjölken och yoghurt, eller använd soja yoghurt eller mjölk i stället för mejeri.

Fransk Toast Med Blandade Bär
Recept med tillstånd av Food Network Kitchens.
Recept © 2001 Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna.
Ersätt björnbär för hallon i marinerade bärsektionen.

Fattiga riddare
2 c. halv och halv eller mjölk
tre 3 "kanelspinnar, brutna i bitar
6 stora ägg
nypa revet muskotnöt
3/4 tsk. socker
1 baguette (fransk bröd), ca 2 'lång
3 msk. osaltat smör
florsocker
Marinerad bär, recept följer

Värm halvvägs med kanel i en liten kastrull, tills bubblor bildas runt kanten. Ta bort från värmen; avsatt för att branta i 30 minuter.
I en medium skål slår du ägget lätt med muskot och socker. Torka halva och halv i ägget och kasta kanelbitarna. Visp för att göra en smidig smet.
Förvärm ugnen till 350 grader F.
Skiv brödet med en serrated kniv på diagonalen, i 18 1 "-stycken.
Värm en stor stekpanna över medelvärme och tillsätt halvt smör. Dip 9 av brödet skivor i smeten och lägg till stekpannan. Koka skivorna, vrid en gång till gyllene, ca 2 till 3 minuter per sida. Överför skålarna till ett bakplåt. Upprepa med resterande bröd. Baka tills skålen värms igenom och lite puffig, ca 8 till 10 minuter.
Dela skålen på stora tallrikar och damm med konditorisocker. Toppa med bären och servera omedelbart.

Marinerad bär

2 msk. socker
1 vaniljböna, delad i längdriktningen och frön skrapad ut med en kniv och reserverad
revet zest av 1/2 citron
revet zest av 1/2 orange
1 c. vatten
2 msk. nypressad apelsinjuice
1 msk. färskpressad citronsaft
1/2 pint hallon
1/2 pint blåbär, sköljde
1/2 pint jordgubbar, sköljd, toppar trimmad, halverad eller kvartad, om den är stor

I en liten kastrull, kombinera socker, vaniljböna och frön, citrusskal och vatten. Koka upp och sedan minska värmen till låg. Simma mycket försiktigt tills sirapaktig, ca 25 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt citrusfrukterna. Kombinera bären i en skål. Spänn den varma sirapen över bären och marinera vid rumstemperatur i 30 minuter. Tjäna.

Utbyte: 6 portioner.