Gör det mesta av vitlöket från din trädgård

Medan de flesta trädgårdsmästare sätter sina ansträngningar på att producera en stor rotlampa, kan vitlök skörda när som helst under tillväxtcykeln. Lär dig vid vilka punkter du kan välja din vitlök, och vad man ska göra med det är det en gång till för att tillfredsställa dina smaklökar och stödja nästa års skörd.

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

Skörd grön vitlök för tidig säsongsmak

Medan du kanske fokuserar på att odla stora vitlökslökar som mognar i mitten av sommaren, är hela växten ätbar. För att tillsätta vitlök smak till rätter tidigt under växtsäsongen, kan du skörda ung vitlök när plantorna står ca 12 "långa. Den omogna glödlampan och ömbladen erbjuder en mild smak, som i likhet med scallions.

Shutterstock / Encierro

Spara vitlökscapes och blommor

Mid-tillväxtcykel, du ser en stam tjockare än bladen framträder från din vitlök. Det är scape, toppad med en knopp (eller bulbils) som så småningom skulle bli en blomma om den lämnades på växten. Om ditt mål är att odla stora vitlöksklyftor, måste du trimma bort den här bilden efter att det har uppstått att koncentrera tillväxten tillbaka till glödlampan. Låt vitlöken lösa intakt, och kasta inte scape bort! Du kan använda den snittiga scape i ett brett utbud av färska recept eller konserver. Det erbjuder en mild vitlök smak och kan användas i recept mycket som en grön lök. Det gör också en bra scape pesto.

Julie Martens Forney

Vet hur och när att skörda i slutet av säsongen

När minst hälften av vitlökens löv har visat, är du klar att skörda hela glödlampor. Varje blad på växten representerar ett skyddande skikt runt vitlökshuvudet, så om du väntar så länge att allt grönska har visat och torkat, kommer papper runt lampan att bli mindre skyddande. Detta gör att klyftorna själva är mer mottagliga för underjordisk ruttning, och de kan till och med börja spruka om de lämnas tillräckligt länge. Skörda för tidigt, och lampan kommer att vara underutvecklad med små kryddnejlika.

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

När du har skördat, kom ihåg att bota din vitlök. Häll vitlöket på ett torrt ställe så att luften kan cirkulera runt löv och glödlampa. Vänta några veckor och trimma sedan av det torkade, blöta bladet. Förvara den "smutsig" tills du planerar att använda den, eftersom tvätten ökar risken att det kan spira eller börja rota.

Välj dina frön för nästa år

När du har botat, välj dina största glödlampor och separera nötkryddorna. De största kryddnejlika är bäst för återplantering, vilket sker sen på hösten. Använd de små kryddnejlika för att laga mat eller fortsätt läsa för att lära dig hur du kan behålla dem för användning hela vintern.

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

Laga kakor för framtida matlagning

Att hålla lamporna intakta med sitt skyddande papper hjälper till att göra dem längre. Förvara lamporna på en sval plats med bra luftcirkulation. Undvik att försegla dem i någon form av behållare, och istället välja en maskkorg.

Kommer inte använda dem genast? Du kan frysa lökarna hela eller som enskilda kryddnejlika, men om du upptäcker dem som börjar spira eller rotna, ta ytterligare åtgärder som att hugga dem för att bevara vitlöket.

Chop och Frysa Vitlök i Olja

Hackning och frysning vitlök gör måltidsberedningen snabb och enkel; Det är verkligen bekvämt att ha förhackad vitlök till hands. Mät 1 eller 2 matskedar i iskubbrickor, toppa med olja och frysa. När du är frusen, skjut ut kuberna och förvara dem i en glasbehållare i frysen.

Letar efter fler recept för att hjälpa dig att bevara din vitlök?

Gör vitlök smör. Skaka ett helt huvud vitlök och blanda det i mjukat smör. Lägg till örter för en extra gourmetupplevelse.

Från: Mick Telkamp

Följ detta recept för att plocka din vitlök i en rödvinäte-lösning och bevara denna goda behandling för helårsmatning.

Mäster en lätt vitlöksbröd recept. När du har monterat, kan du till och med frysa bröd eller enskilda skivor och rosta dem i minuter som en lätt sida för middag.