Hur man lagar betor

Botaniska namn: Beta vulgaris

Kortvarig lagring:

Om du nyligen köpt kött eller rödbetor på din mataffär eller bondens marknad, kan de hålla upp till 2 till 3 veckor om de lagras ordentligt. Först, ge löv och rötter en bra tvätt. Låt lufttorka eller se till att torka helt innan du sätter i kylskåp. Ta bort gröna, genom att lämna cirka 2 tum av stammen fäst vid roten, så att blödning inte uppstår. Detta är bara nödvändigt med röda eller lila rötter eftersom det inte förekommer med gula och vita sorter.

Gröna kan vikas i pappershandduk och placeras i en Ziploc väska där all luft har tagits bort. Biet greens lagras på detta sätt kommer att vara 2-5 dagar efter köpet. Använd gröna i stället för spenat, schweizisk chard eller kale i favorit recept. Många som gröna serveras rå med sallad i sallader. Gröna är fyllda med näringsvärde och bör inte kasseras. När du köper, se till att grönarna inte har någon gulning och inte är lätta.

Roten ska vara helt torr innan den lagras. Placera i en stor Ziploc väska och ta bort all luft. Placera sedan i skarpen som dras i kylskåpet. Med denna förberedelse och vård borde rötterna vara minst 2 till 3 veckor.

Långvarig lagring:

Om du skördar betor från din trädgård och har en bra mängd att lagra här är de bästa lagringsalternativen. Det finns flera olika alternativ att välja mellan beroende på ditt utrymme och användning.

Rotkällare - För bästa resultat ska din rotkällare vara vid en temperatur av 32 till 40 grader Fahrenheit och 95% fuktighet. Betor kan lagras antingen i sand, sågspån eller torvmoss som är fuktig. Att använda en behållare som har lock, som soptunna, hjälper till att behålla fukt. Rötterna måste vara beredda att lagra. Gröna bör avlägsnas; lämnar cirka 2 tum av stammen för att undvika blödning av roten. Gröna kan lätt frysas för senare användning i rätter (länk till hur man köper, lagrar och fryser betor). När du skördar från din trädgård, laga betor i din förvaringsenhet. Se till att marken, sågspånen eller torvmossen ständigt är fuktig. Rötterna varar i 2 till 3 månader med hjälp av denna metod.

Frysning - Frysning och konservering kan vara det bästa sättet att lagra om användningen inte kommer att inträffa under en tid. För att frysa betor, tvätta och ta bort stammar som lämnar ca 2 tum av stammen för att förhindra blödning. Koka sedan betorna tills de är av den konsistens som du föredrar. Detta kan typiskt ta cirka 20 till 45 minuter beroende på storlek på betor och variation. Mindre tar vanligtvis 20 och stora 45 minuter. Du borde kunna pressa in betorna med en gaffel. När matlagningen är klar kan bägare antingen placeras i kylskåpet för kylning så att de kan hanteras eller placeras i ett isbad. Efter att betorna har svalnat och du kan hantera, ta bort skinn och skär i skivor, tärnad eller önskad form. Det är bäst att använda en mörk plast skärbräda och mörka handdukar för att färga något med sockerbetor. Placera betor i fryspåsar och märka med månaden och året. Med denna typ av lagringsteknik kan betor vara upp till 8 till 12 månader. Frysning av råbitar rekommenderas inte eftersom det kan ändra betorens konsistens och smak.

Canning eller Pickling - Canning och pickling betor ta flera steg som fryser dem. För fullständiga instruktioner om konservering, läs artikeln "How to Beets" (länk till artikeln). Konserverade eller betade bägare kan typiskt vara 12 månader eller lite längre.

Oavsett om det är korttids eller långtidsförvaring, finns det alltid en lösning för att bevara grönsaker från din trädgård.

• Hur man odlar betor
• Hur man skördar betor
• Hur man plockar betor
• Hur man förbereder, lagrar och fryser betor gröna
• Hur man odlar betor i en behållare
• Hur man kan och bevarar betor

• Rekommenderade Heirloom sorter av betor
• Hur man odlar sockerbetor för att göra socker
• Hur man odlar gyllene gula betor
• Är betor en grönsak?
• Finns det olika typer av betor?
• De bästa typerna av röda betesorter