Hur man gör torkad italiensk kryddor från färska örter

Om den största fördelen med en hemgrön örtträdgård inte är året runt kryddor, vet jag inte vad som är. Vår familj använder färska örter i måltider nästan varje dag och för att hålla koll på de klädsel som vi inte använder omedelbart har vi tagit för att göra partier av vår egen italienska kryddor så att örterna står till vårt förfogande i skaffbrunnen in i vintermånaderna.

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

Du kommer att behöva:

• basilika
• mejram
• oregano
• rosmarin
• salvia
• timjan

• valfri ingrediens: vitlök eller färdig vitlökspulver
• bakplåtspapper
• ugn
• murbruk och pestle eller matberedare
• lufttät burk för förvaring

Att skapa ett förhållande mellan örter i din blandning kommer att vara en fråga om personlig preferens; Jag brukar till exempel favorera mer marjoram och timjan i min hemlagade kryddor, men min man gillar verkligen betoning på rosmarin och basilika. Ibland beror det på hur du använder det i ett recept också. Jag föreslår att du börjar med en tesked av varje ingrediens, eller ett jämförbart förhållande därav, och justera din blandning därifrån för att passa dina egna smaklökar.

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

Vi beskära våra örter hela säsongen som ett sätt att främja växttillväxt - och det fungerar! Vid mitten av sommaren är växterna stora och blomstrande och kontinuerligt sätter ut nya skott. Ibland lämnar jag trimmningarna ut för att lufttorka på en plats med bra luftcirkulation, men det mest praktiska sättet att göra egna torkade örter är att långsamt baka dem i ugnen.

De örter som används i en italiensk kryddablandning varierar i bladstorlek, och de torkar allt snabbare i ugnen om bladen är trimmade för att vara små. Jag har onödigt snygg nyhetssax för detta (de är också användbara för hemlagade konfetti, men det handlar om det).

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

När örterna är trimmade, stänk dem över en bit av pergamentpapper på ett bakplåt. Förvärm ugnen till 180 grader och ställ in en timer för att baka dem i en timme. Om du vill göra italienska krydda brödsmulor slänger du också några brödstycken på din bakplåt!

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

Kontrollera ugnen efter en timme - beroende på storleken på örterna kunde de torkas redan. Om inte, låt dem fortsätta att torka i ytterligare 30 minuter till en timme. Du vet om de är torkade noga om du kan smula en bit i fingrarna.

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

Överför de torkade örterna till din murbruk, och börja mala örterna i ett pulver med pisteln. Om du också rostar lite bröd för brödsmulor, kan det vara lättare att använda matberedaren för att bearbeta din färdiga produkt. Alternativt kan du överföra hela bitarna till en örtkvarn som kan dubbla som förvaring för din samling av torkade örter.

Från: Emily Fazio

Emily Fazio

Om du fortsätter att pulverisera örterna i ett fint pulver, överför kryddan i en lufttät burk, till exempel en från tidigare köpta örter. Du kan använda den efter behov på kött, fisk och till och med grönsaker, i hemlagad salladsdressing, såser eller som ett kryddigt dopp för bröd om du kombinerar det med olivolja.

Fortsätt läsa