Frysning Rutabagas

Botaniskt namn: Brassica napus var. napobrassica

Rutabaga växter producerar två grödor på en gång: gröna över marken och en ätbar rot som växer rätt vid ytan. Dra nytta av denna bounty för att skörda och frysa en del av det på toppen av mognad. Det lyckliga resultatet är en leverans av färdiga matlagningar som du rengör och huggar i förväg, när det gäller grönsakerna - eller koka och mosa, när det gäller rutabaga rot.

Middagsdags? Värm upp bara.

Försiktig, dock! Frysta livsmedel kommer inte att hålla dem bra för alltid, och rutabaga-produkterna har bara cirka fyra månader i frysen innan kvaliteten hamnar. Var säker på att om du lägger rutabaga i frysen markerar du kalendern för att försäkra dig om att maten blir kokt och åtnjutits.

Använd endast tunga påsar och lådor för att avskräcka frostskador. Dessa föremål är tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker. Och överväga att investera i en vakuumtätningsmaskin som i hög grad kan förlänga frysarens livslängd genom att avlägsna syre från behållarna.

Nyckeln till att förbereda rutabaga-gröna är att blanchera bladen och sedan kyla och torka dem mycket snabbt. Det vill säga att koka rutabaga greenerna - eller ånga dem eller mikrovågsugnar dem - för att stoppa enzymaktivitet som orsakar förstöring.

Förbereda grönsakerna ordentligt görs bäst genom att sväva dem försiktigt i ett handfat fyllt med kallt vatten, dränera väl och hugga; ta bort eventuella hårda stammar först.
Blanchering betyder bara att gröna grönsaker (tvättas och hackas, kom ihåg) till kokande vatten, till exempel. Tillagningstiden är två eller tre minuter, bara tillräckligt för att få lite ånga och för att göra gröna gröna ljusgröna.
Medan de lagar mat, förbereda ett isvattenbad med en stor skål, kallt vatten och gott om isbitar. Tanken är att ta grönarna direkt från det ångande hetvattnet och stoppa matlagningen så fort som möjligt.
Varför? Att stoppa blancheringsprocessen håller gröna ljusa.

Nu, när blanchering har arresterats, torka grönarna försiktigt genom att placera dem på pappershanddukar eller rena handdukar och torka. Nu är det säkert att frysa dem. Prova att rulla de hackade gröna i fryspåsar.

Att frysa rutabaga rot, laga och mash det, tillsätt kärnmjölk, örter, kryddor, kanske lite ost. Vad som helst. Mashed rutabaga blandar bra med potatis. Förbered någon blandning, packa den i plastfrysboxar med tung vikt och lägg den i frysen ... bara ett tag.

Frysning rutabaga i enkla eller dubbla portioner är ett bra sätt att skära avfall från att frysa för mycket i en sats.

• Typer av Rutabaga
• Hur man odlar rutabagas (sverige)
• Växande Rutabaga från frön
• Rutabaga frön

• Växande Rutabaga Greens
• Skörda Rutabagas
• Hur man förvarar Rutabagas
• Rutabaga Växter