Kan du frysa morötter?

Introduktion

Det finns ett par olika metoder för att frysa morötter när de har skördats från din trädgård. I den här artikeln kommer vi att ta itu med frysning med blanchering. Blanchering är en snabb matlagningsmetod för att hjälpa morötterna att behålla sin färg och smak. Med denna process är det bäst att använda färska eller råa morötter.

Vad behövs:

- grönsaksskrubber

- skalare

- skärbräda och kniv

- stor kastrull

- stor skål

- återförslutningsbara, fryspåsar (eller vakuumförseglade påsar)

- pappershandduk eller kökshanddukar

- bakplåtar

Här är stegen att ta vid frysning av morötter:

Steg 1

Prepping morötterna

Förbered morötterna genom att skruva bort eventuell smuts. Morötterna kan skrällas eller oskärmad vad som helst du föredrar. Skär sedan morötterna på vilket sätt som är mest lämpliga för din matlagning under hösten eller vintermånaderna. Det kan vara tärningar, kvartad, hackad, julienned. Det är allt beroende av vad de frysta morötterna kommer att användas till i framtiden.

Steg 2

Förbereda vattnet

När du skär dina morötter, koka en stor kruka med vatten på spisen. Det är inte nödvändigt att tillsätta salt eller andra ingredienser. Det är också viktigt att ha en vattenbadinstallation nära din gryta med kokande vatten - så att morötterna snabbt och enkelt kan överföras. Vattenbadet är en skål kallt vatten med isbitar tillsatt för att det ska vara så kallt som möjligt.

Steg 3

blanche

Placera dina beredda och skivade morötter i kokande vatten. Blanchering är en snabb process och i det här fallet bör endast göras i 2 till 3 minuter. Överför sedan morötterna genom att använda en slitssked direkt i vattenbadet för att stoppa matlagningen. När morötterna har svalnat, placera dem på en torrhandduk för att lufttorka. Du fortsätter att blanchera och kyla varje parti, men beroende på antalet morötter som du har kan det vara ett sätt att ändra blancheringsvätskan efter 5 användningar såväl som vattenbadet. Du vill att varje behåller sina temperaturer med varje sats. Kom ihåg att du inte helt matar morötterna till din föredragna doneness - det här är bara för att bevara dem.

Steg 4

Förvaring

När dina morötter har lufttorkad, som kan ta upp till en timme. Det är dags att placera dem i antingen Ziploc-väskor eller vakuumförseglade påsar, beroende på vad du har tillgång till. Om du använder Ziploc väskor är det väldigt viktigt att ta bort så mycket luft som möjligt. Lämna ungefär en halv tum till en tum av huvudutrymmet i väskan för att möjliggöra att expandera som morötterna kommer att göra när de fryser på grund av vattnet. Det är alltid bra att märka påsarna med datumet, mätningen ingår (1 kopp, 2 koppar, etc.) och innehållet av påsen för framtida bruk. Om möjligt, lägg frysdisken platt. Användning av vakuumförseglade påsar ger dig den längsta frysningen och bevarandet, men det är valfritt.