Gör läckra örtkakor direkt från trädgården

Fyllning av din semesterkakfack blev bara lättare tack vare en smidig örtkakahack. Börja med ett grundläggande recept som du anpassar med hjälp av snabb ört (och krydda partner) förändringar. Resultatet är en buttery cookie som levererar klassisk shortbread richness infused med trädgårdsmak. Gå söt eller salig, stark eller mild - det här är en kaka som låter din kreativitet skina.

Julie Martens Forney

Basic Shortbread Ingredients

• 1 kopp allmjölksmjöl
• 1/2 kopp (1 pinne) kallt osaltat smör
• 1/4 kopp granulärt socker
• 1/8 tsk salt (grov eller fin)

För Söt Ananas Sage Shortbread

Julie Martens Forney

• 1 msk ananas salvia blommor, hackad
• 1 matsked ananas salvia blad, hackad
• 2 tsk hackad, dränerad, blottad ananas

Julie Martens Forney

För att förbereda ananasblommablommor, ta bort det oätliga gröna bladet vid botten av blommorna.

För Savory Sage Shortbread

Julie Martens Forney

• 1 matsked salvia bladen, hackad
• 1/2 tsk friterad svartpeppar
• 1-1 1/2 matskedar rakad parmesan

Instruktioner

Placera mjöl, socker och salt i skålen av en matberedare utrustad med bladfästet.

Julie Martens Forney

Lägg till örtblad och / eller blommor. Pulsa två till tre gånger för att kombinera örter och torra ingredienser.

Skär smöret i 8 stycken. Lägg det till matprocessorskålen, tillsammans med andra kryddor (peppar, ost eller ananas).

Julie Martens Forney

Pulsa för att kombinera ingredienser, stoppa så ofta för att skrapa skålen. Fortsätt pulserande (20-30 gånger) tills en deg bildas.

Doppa degen på en ren arbetsyta. Form i en stock, ungefär 6 1/2 tum lång och 1 1/2 tum över. Loggens diameter bestämmer den slutliga kakstorleken. För mindre kakor, rulla en längre, smalare logg. Rul timmerna i plastfolie, vrid på ändarna av omslaget för att försegla.

Julie Martens Forney

Skjut loggen i ett pappershandduk-kartongrör som slits ner på sidan. Tape röret stängt över degen loggen. Röret ser till att din logg inte kommer att ha en platt sida, men kommer istället att vara perfekt rund.

Frys degen tills den är fast (ungefär 1 timme). Förvara frysta deg upp till en månad.

Förvärm ugnen till 350 ° F.

Julie Martens Forney

Unrappa degen loggen och skära den i 1/4-tums rundor. Rymla kakorna ca 1 1/2 tum från varandra på ett pergamentfodrat bakplåt. Om så önskas, strö saftiga örtkaka, som salvia-peppar-parmesan, med grovt salt innan du bakar. Detta ger kakan en crackerliknande bit.

Baka i 10 minuter, vrid sedan facket framifrån och bak och baka ytterligare 8-10 minuter. Kakor ska vara inställda och gyllene, inte bruna.

Kyl kakor på bakplåten i 5 minuter och överför sedan till kylskåp.

Julie Martens Forney

Utbytet är 20 till 24 kakor. Förvara kakor i en lufttät behållare upp till 1 vecka. Herbkakor kan också frysas upp till 2 månader.

Prova andra örter

Utforska smakkombinationer genom att göra andra örtkakablandningar. Blandningarna är obegränsade och kan tillgodose en söt tand eller, som salvia-peppar-parmesan, erbjuda en smaklig bett som ger det perfekta ackompanjemanget för en sallad eller ångkokt soppa. När du använder andra örter, håll dig till ungefär samma andel av ingredienserna som i receptet. Behandla fuktiga frukter som ananashacken, dränera och kanske tomt för att begränsa vätskan. Andra välsmakande smakblandningar inkluderar:

• rosmarin och krackad peppar
• mint med apelsinzest och morot
• basilika med krossad vitlök och romanoost
• timjan med goudaost eller jordgubbe
• koriander och mango
• gräslök och manchegoost
• lavendel och persika
• dill och citronskal med skarp cheddarost