Infusera olivolja

"Jag har en kärleksaffär med olivolja", säger Annette Joseph, "så jag blir kreativ med det." Infusionen involverar blandning av örter, pepparkorn, färsk fruktzest och oliver med olivolja. "Jag älskar alla olika kombinationer som man kan sätta ihop, jag gillar att laga mat med oliverolja. Det är en väldigt snabb, lätt salladsdressing. Det är också underbart som ett dopp för bröd och en underbar present. Det är olivolja - så det är hälsosam."

För att börja infusera olivolja - som Annette - behöver du en flaska med en kork, en spett eller ett litet slankt redskap, en potatisskalare, en tratt, färska citron, oregano, rosmarin och pepparkorn. Börja med en citronskal.

"Zest ger oljan en vacker men subtil smak", säger Annette. "Många tycker att olivolja har en mycket distinkt smak, men du kan definitivt förbättra den smaken genom att införa."

Annette använder en träspett för att koka skarven ner genom flaskens hals. Genom att trycka på skalen ner i flaskan, lägger du på insidan och lägger till ytterligare citronsmak när du häller oljan.

Lägg i en murbruk, lägg en generös handfull pepparkorn, lite färsk oregano och en kvist rosmarin. Använd pesteln pund försiktigt blandningen, vilket ger en fin blåmärken. Oregano och rosmarin lägger smak och doft samt skapa visuell konsistens i flaskan. Placera den marinerade rosmarin i flaskan, följt av oregano. Använd en tratt, häll i pepparkornen följt av olivoljan.

"Olivoljan är inte kokad", säger Annette, "så det måste sitta med blandningen för att den ska smutsas ordentligt. Det är bra att använda det omedelbart om du vill, men det kommer att smaka så mycket bättre om du ger det två veckor att ordentligt infuse. "

Vad gäller hållbarheten hos den infuserade oljan säger Annette det beror på vilken typ av ingredienser du placerar i flaskan.

"Det är bra i ungefär sex månader, även om jag har haft lite olja i över ett år. Om du använder färsk frukt i flaskan, som kumquater eller oliver, kan det hända att blandningen blir lite grumlig. Det är fortfarande okej att använd eftersom olivoljan bevarar de föremål som du har lagt i flaskan. Det kommer inte att se lika vackert ut. "

Annette är alltid på jakt efter ovanliga flaskor för hennes olivolja. Som en extra touch kommer hon att täta korken på sin nyfusade olja genom att droppa vax från ett doftstearin för att försegla flaskan.

Infusionerande olivolja är en enkel process som alla kan göra - och det är kul.