Hur man gör jordgubbsmjölk

Introduktion

För några strålande veckor varje vår är jordgubbar i säsong och mogna för plockningen. För home canners är jordgubbssylt ofta det första projektet i säsongen och med en liten planering kan den söta, saftiga frukosten vara en del av menyn långt efter att fälten har rensats. Detta enkla recept på hemlagad jordgubbar sylt hoppar över det kommersiella pektinet och reducerar de ingredienser som behövs för den läckra spridningen till grunden. Oavsett om du är ny för konservering eller en kryddat proff, gör jordgubbssylt hemma överraskande enkelt och gör dig till en superstar när det gäller att bevara skörden.

Steg 1

Komma igång

Många recept för jordgubbar sylt kallar till tillsats av kommersiellt pektin, men det naturliga pektinet som finns i jordgubbar räcker för att skapa en tjock smakfull sylt utan extra hjälp. Med en liten stund, två kvartar färska jordgubbar, sex koppar socker och lite citronsaft behöver du göra din egen hemlagad jordgubbar sylt.

Steg 2

Förbered jordgubbar

Jordgubbar fortsätter inte att mogna efter skörden, så välj bär som är helt röda och fortfarande lite fasta för att plocka. Färskplockade jordgubbar ger mest smak. Håll av med att tvätta din bounty tills det är dags att använda dem (tvättade jordgubbar förstöra snabbare). När det är dags att göra din sylt, tvätta bär noggrant, kassera eventuella blåmärken eller blemmade bär och använd en paringskniv av skrov för att ta bort stammarna från två kvartar mogna jordgubbar.

Steg 3

Mash Jordgubbar

Använd en potatismaskare för att krossa bär, släppa juicerna och minska volymen till ca sex koppar. Bunkar av jordgubbar borde fortfarande vara närvarande för att ge sylt en tillfredsställande konsistens och konsistens.

Steg 4

Tillsätt citronsaft

Citronsaft lyser inte bara smak, citronsyran kommer att hålla några bakterier i bukt när konservering sylt för långvarigt förvaring. Använd en juicepress för att extrahera saften från en citron (3-4 msk) och rör den i mashed jordgubbar.

Steg 5

Kombinera socker och jordgubbar

I en stor, tung kruka, rör ihop jordgubbe / citronsaftblandning och sex koppar socker. Minska inte mängden socker som används. Det kan tyckas som mycket, men kombinationen av socker och pektin är vad som ger naturlig sylt den önskade konsistensen.

Steg 6

Kockstopp

Placera en godtermometer i kruken och koka över hög värme, så att den når en rullande koka. Jam måste nå en "gelpunkt" på 220 grader innan den tjocknar. Förvänta detta att ta var som helst från 35-45 minuter. Håll dig nära och rör ofta med en träsked för att hålla den bubblande, klibbiga sylmen från att brinna till botten av kruken. Medan du väntar på omvandlingen fyller du ett vattenbad halvvägs med vatten och koka på en andra brännare så det är klart när det är dags att kan sylt.

Steg 7

Gelpunkt

När temperaturen läser 220 grader på din termometer, kommer något magiskt att hända. Syltet kommer att bli tjockt och visköst. Även om övergången är ganska uppenbar, ta inte bort syltmen från värmen tills du slår det viktiga 220 grader. Om du inte har en godistermometer kan en "kallplatta" -test också användas för att bekräfta att syltet kommer att svalna till en fin "jammy" tjocklek. Placera en tallrik i frysen och när syltningen ser ut som den är tjock nog, droppa en kula på plattan. Om syltret inte droppar och rynkor vid beröring är det klart att gå.

Steg 8

Kan Jam

Ta bort syltmen från värme och skänk i sterila halvpintskruvar och lämna 1/4 "av huvudytan. Tvättade burkar ska steriliseras före användning genom att koka i en vattenkanna i tio minuter för att förstöra bakterier.

Steg 9

Tätningsburkar

Torka fälgar av burkar med en trasa och lock med färskt lock och lock. Finger spännband och placera i kokande vattenbad i tio minuter för att försegla. Ta bort burkar från bad och låt svalna till rumstemperatur på räknaren. Efter några minuters kylning kan du höra en tillfredsställande "ping" från varje burk när ett vakuum är etablerat, vilket säkerställer att burkarna är säkert tätade för lagringsutrymme.

Steg 10

Spara Jam

Din hemlagad sylt kommer att vara redo att äta på cirka 24 timmar, men kan lagras upp till ett år utan betydande förlust av smak. Innan du lagrar trycker du på locket på varje burk med fingertopparna. Om det inte finns någon, har burken framgångsrikt förseglat och är redo för skafferi. Etikettburkar med innehåll och konserveringsdatum.