Hur man gör irländsk soda bröd till St. Patrick's Day

Introduktion

Irsk sodavad är arbetarnas mat. Soda bröd beror på natriumbikarbonat för att sura brödet i stället för jäst, och på mitten av 1800-talet var det en uppenbarelse i Irland. Även om bröd var självklart, var inget nytt, dålig vete kvalitet menat det mjöl det producerade inte stod upp bra med hjälp av jäst. Utvecklingen av bikarbonat av soda löst problemet enkelt och snart blev snabbt bröd med bara mjöl, natron, salt och kärnmjölk en dinnertimklammer.

Har mer gemensamt med kex än jästbröd, det kräver ingen tid att stiga (i motsats till jästbröd) och är faktiskt bättre om knådningen hålls på ett minimum, vilket innebär att det kan tillverkas snabbt och utan fanfare. Det är den perfekta följeslagaren för irländsk gryta eller åtnjöt rostat och slathered med smör eller sylt.

Den traditionella variationen vi gör här, kallad "Spotted Dog", går bra tillsammans med corned beef och kål och kanske en bra irländsk stout. Utvidgning på de ursprungliga fyra ingredienserna, tillsatt hund lägger till ägg och socker, vilket ger den en tjockare skorpa, och karaffrön och russin för smak.

Steg 1

Blanda torra ingredienser

Denna variation av "Spotted Dog" av traditionellt irländsk sodabröd är snabbt och enkelt att göra, vilket kräver mindre än 10 minuters arbete och 50 minuter att baka. Börja med att kombinera 3 koppar mjöl, 2 matskedar socker, 1 tesked salt, 1 tsk bakpulver, 1 tesked bakpulver och 1 msk karvefrön i en stor skål.

Steg 2

Tillsätt smör

Skär 4 matskedar smör i skålen och använd en konditorskärare eller en gaffel för att arbeta i mjölet tills en grov måltid bildas.

Steg 3

Tillsätt kärnmjölk och ett ägg

Forma en brunn i mitten av blandningen och häll i kärnmjölk och ägg. För de som är vana vid att göra kex är processen med att göra sodabröd väldigt likartad. DIY bonus tips: Om du får det här långt och inser att du inte har någon kärnmjölk till hands (som jag gjorde), kan du snabbt göra din egen genom att lägga en matsked citronsaft till en kopp mjölk och låta det ligga 5 minuter.

Steg 4

Tillsätt rosiner

Tillsätt russin, rör och arbeta sedan blandningen med händerna för att kombinera tills degen kommer ihop. Överarbeta inte degen.

Steg 5

Forma brödet

Forma degen i en boll och placera den i en smurt grytafisk eller kakspanna. Degen ska vara klibbig och lite raggig, men kommer att hålla ihop.

Steg 6

X markerar platsen

Använd en lång riven kniv för att skära en grund X i degen. Även om vissa tror att korset har betydelse som ett religiöst kors eller att kasta ut djävulen är syftet lite mer praktiskt. X kommer att tillåta brödet att stiga och laga jämnt.

Steg 7

Baka

Baka brödet i en 375 graders ugn i 50 minuter tills det är brunat och låter ihåligt när det dumpas. Låt en gång avlägsnas från ugnen, låt 10 minuter stå kvar i pannan och överför sedan till en trådhylla för att svalna helt innan den skärs (eventuellt tidigare och det kan bryta.