Hur man gör hemlagad jordgubb-chokladglass

Introduktion

Att göra glass hemma är lättare än det var tillbaka på dagen. Moderna glassmakare tar arbetet med handkörning ur ekvationen - inget bergsalt eller is behövs - och vi kan inte låta bli att klara av smakerna. Vad som är detsamma är den magiska.

Det här receptet använder färska jordgubbar och några chokladstänger, men glassbasen är densamma oavsett vilka smaker du vill churn i sommar.

Steg 1

Samla ingredienser

De grundläggande ingredienserna för glass är desamma, men sorterna är oändliga.

Steg 2

Slå äggulor och socker

Det finns gott om snabba recept för att göra hemlagad glass, men att ta det rätt tar lite längre tid. Börja med en rik, custardbas gör med tung grädde och gott om äggulor betyder lite matlagning i framsidan, men är väl värt ansträngningen.

Äggulor ger hemlagad glass en mjuk, krämig konsistens. Slå 6 äggulor och 1/4 kopp socker ihop i en stor skål och lägg åt sidan. Äggulor ingår inte i varje recept, men de kommer att se till att resultatet är rik, krämig och jämn.

Steg 3

Blanda socker och grädde

Rör 1/2 kopp socker och 2 koppar tung grädde tillsammans i en kastrull och koka över medium värme tills det börjar tjockna.

Steg 4

Värme till skum

När kräm och socker når en temperatur 180 grader, ta bort från värme. Krämen värms ganska snabbt, så håll ögonen på det. Blandningen börjar skumma, men låt inte koka.

Steg 5

Vispa en liten bit av den uppvärmda grädden i äggulor för att temperera, tillsätt sedan långsamt resten av grädden, whisking constantly, tills den är helt kombinerad och skummig.

Steg 6

Ta tillbaka till Värme

Returnera blandningen till gryta och laga i medellång värme tills en vaniljighetskonsistens uppnås och blandningen klibbar för att täcka baksidan av en insatt sked eller spatel (cirka 170 grader).

Steg 7

Tillsätt salt, vanilj och mjölk

Avlägsna från värme och vispa i saltknippe, 1 matsked vanilj och 2 koppar helmjölk.

Steg 8

Kyla

Överför glassbasen till en lufttät behållare och kyl i minst två timmar före användning.

Steg 9

Prep Berries

När du förbereder dig för att göra glass, kombinera 2 koppar jordgubbar och 1/4 kopp socker i en skål och mosa med en potatismaskare och låt vila tills det är dags att tillsätta det till churning glass. Hela jordgubbar låter bra i teorin, men blir isiga i slutprodukten, så en bra mashing rekommenderas.

Steg 10

Gå ut Ice Cream Maker

Överför glassbas till ismaskin och fortsätt med tillverkarens instruktioner. Tillbaka på dagen krävde de flesta glassmakare att behållaren var packad i bergsalt och mödosamt, men de flesta moderna maskiner stannar automatiskt och kräver inte rostigt salt att frysa.

Steg 11

Titta på det Churn

När isen förtorkas och närmar sig färdigställningen, tillsätt macerated jordgubbar och 2 koppar brutna chokladstänger. Chokladflis kan användas istället för godisstänger, men den färdiga glassens konsistens blir mindre tilltalande.

Steg 12

Ta bort från tillverkaren

När isen är tjock och smidig, ta bort den från ismaskinen. Även om det verkar som jobbet är gjort, behöver det fortfarande lite tid i frysen för att nå den önskade, skopbara konsistensen.

Steg 13

Frysa

Packa isen i lufttäta behållare och placera en plastplast på ytan för att hålla fångad luft från att bilda iskristaller på glassen när den fryser. Täta med behållarlocket och placera i frysen minst två timmar före servering.

Steg 14

Njut av!

När du har förstått den här läckra glassbasen börjar det roligt verkligen. Den här jordgubbarchipsglassen gör spektakulär användning av säsongsbetonade jordgubbar, men denna bas kan användas för att göra glass för att passa alla smaker genom att ersätta jordgubbar och choklad som används här med dina favoritsmak, justera mängder som önskat.

Du kan göra basen för den här glassen upp till en vecka i förväg och förvara i kylskåpet tills du är på humör för att piska upp ett parti färsk och krämig glass.