Dela med sig:
3 Savory, Small-Batch Veggie Jam Recept
Debbie Wolfe
Vem säger att sylt måste vara fruktig? Jag älskar att piska upp småbitar, salta sprider ut ur min skörd varje år som smakar bra på grillat mat, smörgåsar och som kryddor som serveras på sidan av en ostbricka. Nyckeln till att göra en snabb sylt är att använda en stor stekpanna - den bredare ytan hjälper jammen att uppnå perfekt viskositet på kort tid. Att hålla batcharna små tar också stressen (och värmen) ur att göra konserver och låter dig experimentera med fler smaker.
Smoky Tomat Jam
Debbie Wolfe
Detta är min all-time favorit sylt gjorde med min favorit tomat, Sungold. Vilken tomat som helst kommer att fungera för detta recept, men körsbärstomaterna erbjuder en sötare smak som fungerar bra med rökt och tång i ättikan. Smokig tomat sylt är en smakfull ersättning för ketchup eller på något ställe du skulle använda en färsk tomat.
Debbie Wolfe
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1/3 kopplök, tärnad
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 tsk chili pulver
- 1 tsk rökt paprika
- 2 -1/2 pints (ca 32 ounces) körsbärstomater
- 2 matskedar rödvin vinäger
- 2 matskedar socker
- 1 tsk kosher salt
- ett streck av svartpeppar
- ett par kvistar av färsk timjan, avskuren från stammen och hackad
- stor stekpanna
- pint-storlek glasburk, steriliserad
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och timjan. Skaka tills det är mjukat, inte brunt (Bild 1). Tillsätt chilipulveret och rökt paprika. Blanda för att kombinera. Sautera i ca 30 sekunder tills kryddorna är doftande (bild 2). Tillsätt tomaterna och resterande ingredienser och koka upp, minska sedan värmen till medium och låt sjuda. Tomaterna börjar splittras och pop. Använd baksidan av en träsked för att krossa tomaterna (bild 3). Rör om blandningen ofta. Om det börjar bli lite torrt, lägg till en matsked vatten och minska värmen. Syltet bör minska och tjockna på ca 10-15 minuter. Ta bort från värme och låt det svalna. Denna typ av sylt kommer inte att ha geléliknande konsistens på grund av bristen på pektin. I stället borde den ha samma konsistens med ketchup när den är kyld (bild 4). Förvara i en ren, lufttät behållare och använd inom två veckor. Servera på smörgåsar eller istället för tomater eller ketchup (bild 5).
Rosemary lökjuice
Debbie Wolfe
En löks naturliga sötma gör denna sylt till en speciell behandling. Det smakar bra på hamburgare eller som spridning för grillat kött. Rosemary lägger till en dash of earthiness och hjälper till att runda ut lökens sötma.
Debbie Wolfe
Ingredienser
- 1-1 / 2 pounds lök, tärnad
- 1 tesked olivolja
- 1/4 kopp brunt socker, packat
- 1 kopp torrt rött vin
- 3 msk balsamvinäger
- 1 kvist färsk rosmarin, avskalad från stammen och hackad
- binda med salt och peppar
- stor, stor stekpanna
- pint-storlek glasburk, steriliserad
- * Du kan använda vilken typ av lök som helst
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Huvudstenade lökar och en tesked olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. När löken har mjukats (inte brunad), lägg i det bruna sockret och rör om. Koka upptäckt tills löken börjar bruna och karamellisera (ca 40-60 minuter). Var noga med att rör om för att förhindra bränning (Bild 1). Vrid upp värmen och rör om vin, ättika, rosmarin, salt och peppar. Koka upp blandningen i några minuter, minska värmen och låt sjuda i 45 minuter tills vätskan har minskat till ungefär hälften och förtjockat (bild 2). När sylt är tjockt (med mycket liten vätska), stäng av brännaren och låt den svalna (bild 3). När du har svalnat, skopa in i en sanitiserad lufttät burk och lagra i kylskåpet. Använd inom två veckor. Servera på toppen av hamburgare eller någon form av grillade kött (bild 4).
Rödpepparjuice
Debbie Wolfe
Varmt och sött går tillsammans som ärtor och morötter - eller i fråga om detta läckra recept, röda paprikor och habanero. Alternativt kan du använda gröna paprika och jalapenos eller serrano paprika, men jag älskar personligen juveltonan orange / rött av originalreceptet. Denna sylt s söt, fruktig värmepar perfekt med kakor och ost för en hjärtlig hors d'oeuvre.
Debbie Wolfe
Ingredienser
- 2 stora röd paprika, grovhackad
- 1 habanero pepper
- 3/4 kopp socker
- 4 tesked pektin
- 1 matsked osaltat smör
- 1/2 tsk kosher salt
- stor, stor stekpanna
- pint-storlek glasburk, steriliserad
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Sätt paprika och habaneroppar i en matberedare. Pulsa tills finhackad. Skrupa de hackade paprikorna i en stor stekpanna (Bild 1). Tillsätt socker, ättika, smör och salt, och blanda sedan blandningen över medelhög värme. Koka med koka och omrör konsekvent i fem minuter (bild 2). Lägg i pektinet och mixa. Fortsätt koka tills syltans tjocklek, cirka två minuter (Bild 3). När det sålunda är fastnat, låt det svalna och sked i en sanitiserad lufttät burk (bild 4). Förvaras i kylskåp i upp till två veckor. Servera på crackers med ost (bild 4).
Pro tips: smakliga sylt gör underbara gåvor från trädgården. Gör en extra burk eller två och dela med vänner!
Mer Garden-to-Table Recept
3 Summer-Ripe Freezer Jam
3 Träd-färska torkade örtblandningar
Hur man gör vattenmelon kylskåp pickles
Fortsätt läsaNästa Upp
Hur man kan och bevarar betor
Canning har sett en underbar återupplivning under de senaste åren. När du har inomhusutrymme och trädgårdsarbete är en hobby, ser konservering ut som en mycket naturlig passform.