Lab-Grown Burger kostar nu mindre än $ 10.00

Ingen är glad över köttindustrin. Det är grymt, dyrt och miljövänligt. Att producera en en-pund burger kräver ungefär tretton pund korn, vilket bär ett stort kolspår. Det kräver också att man höjer och dödar ungefär en femhundradedel av en ko i krispiga förhållanden och kostar mycket mer än samma näringsvärde hos kikärter eller ägg.

Om ingen åt kött skulle kostnaden för korn falla, vilket gör det lättare för de fattiga att överleva. Det skulle också minska koldioxidproduktionen och göra världen mycket snyggare och fluffigare. Vilket skulle vara gott och bra, förutom att köttet är utsökt och ingen ger upp det utan en kamp. Så - vad gör vi om detta dilemma?

FN har i sin egen inimitable stil föreslagit att den första världen ska äta effektiva, miljövänliga insekter. Vissa länder runt om i världen använder måltidsmaskar, syrsor, flugor och skalbaggar som kosttillskott. Denna plan lider av en realismbrist.

Insekterens skrymmande exoskeletoner ger dem en obehaglig chitinous konsistens som är främmande för västerländska paletter. Att förvänta sig att de vanliga kontinenternas dietvanor plötsligt går över till ett obehagligt och främmande livsmedel av abstrakta miljöskäl är löjligt. Om miljöaktivister inte kan sälja människor på grund av vegetarianism, är jag inte säker på varför de förväntar sig att kackerlackor blir enklare att sälja.

Köttet * Revolutionen

Lyckligtvis finns det en mer praktisk lösning på problemet i arbetena, i form av en framväxande teknik. Topp 10 nya tekniker som förändrar världen Topp 10 nya tekniker som förändrar världen Från jordbruk till medicin till energi är framsteg gjord varje dag. Lär dig lite om dessa 10 nya tekniker som direkt kan påverka ditt liv inom de närmaste åren. Läs mer baserat på vävnadskloning. Tekniken kommer att bli billig, grön, och du behöver inte äta några maskmaskar. Det heter “lab odlat kött” och det möjliggör skapandet av djurmuskelvävnad på ett miljövänligt och grymt fria sätt. Tekniken liknar den som utvecklas för att skapa konstgjorda organ Hur 3D-utskrift människor kan vara möjliga Någon dag Hur 3D-utskrift människor kan vara möjliga Någon dag Hur fungerar bioprinting? Vad kan skrivas ut? Och kommer någonsin att kunna skriva ut en hel människa? Läs mer . Projektet för att utveckla köttet blir bankrollerat av Google grundare Sergey Brin till miljontals dollar.

Här är en utmärkt rundgång av tekniken för två år sedan:

Ungefär ett år senare skapades den första lab-odlade hamburgaren (som kostar lite mindre än $ 350 000), under en period av tre månader och matades till några professionella matprovgivare. Smakarna förklarade att burgarna smakade och kändes som kött, om de var lite torra. Torrheten berodde på bristen på fettceller i köttet, som är mer komplexa för odling än konventionella muskelceller. Den höga kostnaden var att köttet måste odlas i små fibrer för att säkerställa att syre och näring kan nå dem.

Den första burgeren var ett bevis på konceptet och en med många försiktighetsåtgärder: köttet var dyrt och bristen på fett begränsade sin smak och näring. Men sedan dess har det skett snabba framsteg. Projektledaren Mark Post beräknar nu att köttet kan produceras för cirka $ 80 per kilo eller $ 36,00 per pund. Om du gör matematiken betyder det att en kvart-pounder burger patty, med hjälp av den lab odlade nötkött, skulle kosta ca $ 9,00. Det är fortfarande nästan tio gånger dyrare än traditionellt nötkött, men det är också ett stort steg jämfört med den första burgaren.

Det finns också många möjliga förbättringar i horisonten. Tekniker har redan utvecklats för att skapa artificiella vener i syntetiska organ. Samma teknik kan användas för att växa större (och mer strukturerade) köttstycken, vilket skulle minska kostnaden och komplexiteten hos att göra lök i nötkött i kvantitet.

Det är också värt att notera att den nuvarande processen ligger långt ifrån massproduktionen. Storskalig tillverkning skulle också göra det möjligt för tillverkarna att utnyttja stordriftsfördelar för att sänka priserna mycket längre. På lång sikt, eftersom så mycket mindre råmaterial krävs, bör det vara möjligt att skapa kött som är ganska billigare än det naturliga sortimentet. Dr. Post har nyligen pratat med en Cattlemans Association i Australien där han varnade för dem att deras affärsmodell skulle kunna störa 5 Störande teknik genombrott som kommer att chocka världen 5 Störande teknik genombrott som kommer att chocka världens störande teknik, som Internet , industriell jordbruk och flygteknik, har djupt formade världen och våra dagliga liv. Här är fem teknologier som ligger i klyftan att ha en störande inverkan under kommande år. Läs mer av lab-odlad kött inom en snar framtid.

“Jag tror att inom 20, 30 år från nu kommer vi att ha en livskraftig industri som producerar alternativt nötkött. [...] Jag tror att vi seriöst måste överväga att detta kommer att bli ett alternativ. [...] Även om jag inte kommer att göra det, kommer andra att göra det vid någon tidpunkt. Det är bara för uppenbart en möjlighet.”

På kort sikt är Post fokuserat på att lösa grundläggande tekniska problem med labbvuxet kött: att lära sig kultursvettvävnad, förbättra avkastningen och eliminera de animaliska biprodukter som han använder för att odla cellerna, ersätta dem med syntetiska och växtbaserade baserade alternativ. Han tror att detta arbete kan slutföras under de närmaste åren. Därifrån kan tekniken börja utnyttja 3D-tryckteknik 5 Fantastiska 3D-skrivprogram som du måste se för att tro 5 Fantastiska 3D-skrivprogram som du måste se för att tro Vad skulle du göra med en 3D-skrivare? Om folket som utvecklar dessa applikationer har något att säga om det kan du bli förvånad. Läs mer för att skapa mer strukturerad kött (som biff) och till andra typer av kött (inklusive fisk, kyckling och kalkon).

Kommer folk att äta det?

Vissa människor är freaked ut av tanken på labbkött. Detta är ett svårt perspektiv för mig att förstå. Jag växte upp på en gård, och jag kommer knappast igenom dagen genom att ignorera vad jag vet om var maten kommer ifrån. Om jag säkert vet att min burgare producerades i ett sterilt behållare med absolut ingen skrik, skulle det vara en stor belastning ur mitt sinne. Växande stamceller i bioreaktorn med hjälp av växtprotein verkar som ett mindre sprickigt alternativ än att hålla en ko som står i avföring i en konkret garderob.

Kanske är det en fråga om marknadsföring. “Lab odlat kött” träffar några ganska läskiga knappar för många amerikaner. Kanske “nötkorns nötkött” skulle gå över bättre. Eller kanske det är bättre att inte prata om det alls - avslöja vilken minsta mängd information som FDA beslutar är nödvändig och låta kostnadskonkurrens driva adoption.

Oavsett, jag hoppas att dessa problem kan lösas innan tekniken träffar marknaden. Om denna teknik kan nå massmarknaden skulle det hjälpa många människor. Etiska vegetarianer kan äta kött utan skuld - PETA har ett miljon dollar pris för det första företaget att utveckla billig lab-odlad kyckling. Konservativa judar och muslimer kan äta klonad bacon utan oro. När kostnaden faller tillräckligt långt, kommer fattiga människor som är beroende av billiga men ohälsosamma kolhydrater att få bättre tillgång till kött, vilket bidrar till att minska både undernäring och fetma krisen.

Vad tror du? Ska du äta lite odlat nötkött? Låt mig veta i kommentarerna!

Bildkredit: Petriskål Via Shutterstock, “Hamburgare“, av Wikimedia, “Insect Food Stall,” av Wikimedia, “Kycklinggård,” av Wikimedia

Utforska mer om: Bioteknik, Geeky Science, Green Technology.